高雄飯店業 推出大漠美食

【大紀元8月1日報導】(中央社記者陳朝福高雄一日電)西域敦煌令人發思古幽情，高雄一家飯店業者今天推出大漠美食，使用八角、茴香、丁香等風味獨特的香料，色香味俱全。

業者王俊典表示，敦煌是接近新疆沙漠大戈壁的一塊綠洲，當地的菜色就像是西北漢子一樣的豪放、粗獷，料理處處展現原始風情。

為展現西域大漠美食的原汁原味，業者特地派出餐飲團隊遠赴敦煌取經，引進絲路佳餚。王俊典說，敦煌美食特色為酸、辣、香、鹹，所用的香料包括有八角、茴香、排草和丁香等，風味獨特。

王俊典說，羊隻是當地的主要畜產，西北遊牧民族喜愛大啖羊肉補充長途跋涉所耗損的體力，因此羊肉成為當地四季滋補聖品，尤其「串燒嫩犢羊」料理更是當地傳統美食，以九十秒快速度串燒手法將羊肉鮮嫩甜汁完全鎖住，風味鮮美。

當地美食用料除了羊肉，牛腱、鹿肉絲、銀魚和奶酪等，也都可入菜。