台灣夢美人米 日本熱賣

【大紀元2月22日訊】〔自由時報記者王涵平／南縣報導〕台灣「夢美人」米，抓住日本人的胃！聯發碾米廠成功以自有品牌、小包裝米打入日本市場後，國際行銷再傳捷報，新加坡業者也有意合作引進台灣米。

台南後壁產好米

提起「夢美人」，聯發董事長陳水盛臉上掩不住得意，他說，自己已經七十幾歲了，從事的又是碾米這一行，可以說台灣米吃透透，但是沒有吃過像「夢美人」這樣的米，入口有淡淡的米香，咬勁十足，「吃久了喉嚨有回甘的感覺！」說完，忍不住滿臉得意的笑容。

能種出「夢美人」不是碰巧，為了找尋合適的地點，考察過很多地方，最後發現台南後壁。陳水盛說，因為後壁和池上緯度一樣，日照長，又是黏土土質，加上沒有污染的烏山頭水庫水源，讓「夢美人」擁有先天和後天最好的條件。

不過陳水盛說，要打進以米飯好吃聞名的日本市場，還是很不容易。今年2月「夢美人」開始插秧之前，日本技師已派員來完成土壤、灌溉水質的檢驗，整個生產過程都有日本技師監控，收成後還需通過高達五百七十九個檢測項目，才能送至日本消費者手中，相較台灣檢測項目僅有一百六十餘個，要求相當嚴格。

通過日本579項檢測

目前日本消費者認為「夢美人」的口感比越光米好，因稅金、檢驗費等問題，還不清楚「夢美人」日本上市價格，不過可以確定的是，台灣米在日本市場屬於高級商品。

由商經介紹報社長佐竹孝之率領的2006商經介紹台灣食品事情視察團，昨日上午前往聯發碾米廠參觀，來自名古屋、神戶、東京、廣島等地的糧商社長，一抵達就拿著相機四處拍照、參觀設施，興趣濃厚。不少人專注地檢視米粒、聞香，再放入嘴中細嚼，隨即露出笑容。

煮出越光米滋味 大廚小撇步

不想花大錢買昂貴的米，要怎麼煮出越光米等級滋味？飯店大廚教你傳家秘訣！

喜來登飯店行政主廚林作煜表示，將米用手搓洗十五至二十分鐘後，瀝乾水分放進冰箱冷藏十二小時，這麼做可以讓米的實心泡開，就能煮出越光米的口感，當然更香Ｑ。

華國飯店日本料理廳料理長郭宗坤另有妙方，他說，把蓬萊米和糯米以五比一的比例混合來煮，就能煮出既Ｑ又香的口感，福隆便當就是以這種方式煮飯。郭宗坤進一步指出，如果能用原產地的水來煮飯，味道又更不一樣喔。（記者馮亦寧 )

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