謝氏兄弟養菇技術獨步全球

【大紀元11月24日訊】近年來，由於養生概念崛起，菇類被認為是養生絕佳代言食材，其中被公認最好吃的菇種「杏鮑菇」，其紮實飽滿的口感有如鮑魚，香味濃郁似杏仁而得名，不但具經濟價值、口感佳、體型大、菌柄雪白優雅、富含多種營養成分等，雖多醣體遜於靈芝類，但於市場上還是經常供不應求。

位於桃園縣觀音鄉，有一對採用高科技栽培技術，栽培杏鮑菇的謝氏兄弟謝子揚、謝子元，由於對杏鮑菇市場潛力十分看好，兄弟倆便決定攜手合作，不但善用各自專長，導入國內首套電腦杏鮑菇栽培環控設備程式，其獨門know-how，顛覆傳統栽培方式，更為我國菇類產業栽培技術跨向世界級水準！

發揮專長 勇於挑戰

回首起源，原出生於台北縣三重市的謝氏兄弟，由於父親早年投資置產，而與觀音鄉結緣。弟弟謝子元表示，於一九九四年大學畢業後，因嚮往農村生活便遷居於此，開設和美托兒所，去年進修取得資訊社會學碩士，因機緣巧遇昔日軍中學長王伯徹博士。謝子元說，王博士任職於新竹食品工業研究所，是目前國內食用菌類育種權威，經其指導協助後，便邀請時任電腦工程師並具冷凍空調專長之兄長謝子揚，共同合資成立杏福菇園生物科技農場，結合兩人專長，期能提供北部消費市場，最新鮮、穩定、高品質的杏鮑菇產品；此時，哥哥謝子揚則笑著說，當時弟弟提議用桃園的閒置土地種植杏鮑菇時，便毫不猶豫答應，原因是本身也極愛吃杏鮑菇，認為杏鮑菇的美味讓人難以忘懷，加上可料理成多道美味佳餚，相信必可獲得市場的青睞，因此，與弟弟一同投注於栽培杏鮑菇的行列。謝子元強調，自接觸杏鮑菇後，發現其確有市場性，然而該產業相當封閉，由於栽培杏鮑菇在亞洲屬於新興產業，由於氣候條件特殊，技術門檻高，與傳統菇類農場有極大落差，因此，他認為其栽培技術深具挑戰性！

重視後端栽培場

栽培杏鮑菇，其嚴格的管理流程絕對是重要關鍵！杏福菇園的負責人謝氏兄弟，除了自行研發引進一套新科技專業自動控制軟體系統外，其設備則是由專門承造國內外高科技廠無塵室之設計公司所承造的；謝子揚笑著說：「杏鮑菇的無塵培育方式，其環境比嬰兒房還乾淨！」他還強調，杏鮑菇在無塵培育下，不會受到污染，因此栽種過程不需使用農藥，以此栽培的菇類，消費者大可安心使用。再者，謝子元指出，杏鮑菇原產於南歐地區，對病蟲害無抵抗力，且原生菌種對人工栽培環境與口感、營養份等條件，並非最理想，因此，需要藉由生物科技加以馴化、篩選、育種、保存最後才能達到量產的目的。然而，杏鮑菇研發產製流程分為前端與後端栽培；謝子元解釋，前端栽培技術，由蕈優科技農場製作太空包，並經過約二十天走菌完成後，交由栽培場進行出菇管理。後端栽培技術，則由杏福菇園為杏鮑菇的栽培場，取得走菌完成之太空包後，開啟袋口，經催芽、傘蓋、成長、採收等期後採收包裝。然而，每個流程步驟與控管皆極為重要，攸關著杏鮑菇的產值及品質。謝子元指出，杏福菇園所採購的太空包，強調是嚴選目前國內最優良的菌包（種），別單以為製作太空包的基質配方為台灣原生木屑、小麥粉、米糠、碳酸鈣等，其出菇率不但高，且品質相當良好；不僅如此，後端栽培場則是承接栽培優質杏鮑菇的另一個重要角色。

謝子元表示，後端栽培場，除需具備基本的環控設備外，不同的管理方式會直接影響杏鮑菇的成長發育情形，進而造成不同的外型與口感；謝子揚進一步解釋，杏鮑菇栽培室需五大要件，如：溫度、濕度、光線、無塵／無菌、二氧化碳等，而栽培期間，將依不同階段，每天不同的時段都需要變化調整，這與整個杏鮑菇栽培之品質有絕對關係，特別是二氧化碳的控制，謝子揚加以解釋，他說，二氧化碳決定了杏鮑菇的長相、形狀（即賣相）、口感等，而一般傳統的栽培法最常使用時間控制法，但大氣中的二氧化碳濃度每天都不一樣，因此濃度難以控制，有鑑於此，謝氏兄弟倆便結合本身專長，自行研發一套國內電腦杏鮑菇栽培管理程式系統，在不同時期的栽培過程中，不僅可自動修改環境參數設定，提高栽培品質外，並可精簡人力，此外，也可避免因人為控管疏忽所造成的損失。另外，值得一提的是，這套系統設備還可以透過網際網路遠端遙控，甚至當系統失控時，便可透過手機簡訊發出異常警報及簡訊通知，適時修正錯誤。他再次強調，無論是菌種篩選、參數的掌握與縝密的控管等，都是優質杏鮑菇栽培成功不可或缺的重要關鍵，不容小覷。

持續開發新技術

不過談及這套自動控制軟體，謝子元無奈表示，有些部分設備技術尚未完全達到理想化，目前像是產量還是無法完全發揮，品質穩定性也還在積極研究中，不過水準至少高於一般標準，未來也將更進一步致力於研究開發新科技技術。謝子元強調，對於環控及產能的條件，若加以研究改良，假以時日，相信杏福菇園將成為具有研發能力的栽培場，不但能發展出獨特的栽培技術，而於市場上相信更具競爭優勢。──轉自《Taiwan News 財經文化周刊》@

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