【大紀元4月11日訊】〔自由時報記者田瑞華、楊雅民、廖淑玲／綜合報導〕消基會昨天公佈市售醬油與醬油膏等產品抽檢結果，有四成八的醬油樣品，驗出含量符合規定的防腐劑成分。但有約三成產品的總氮含量（蛋白質含量 )與標示不符，其中不乏知名品牌。
至於西螺醬油全數通過檢定符合標準，業者表示，西螺黑豆釀製蔭油產量居全國之冠，此次檢測未驗出違規，業者相當欣慰。
消基會於去年十一到12月間，在台北地區大賣場、量販店、超市等地抽樣二十九件醬油產品。依國家標準規定抽檢，總氮含量低，表示蛋白質含量較低，可能是原料中的蛋白質含量不足或釀造過程不佳。其中如統一龜甲萬純釀造甘醇醬油、萬家香油膏、金蘭油膏等九件樣品，檢測結果和標示等級標準不符。
防腐劑含量檢測雖然全部過關，但有四件樣品沒有標示防腐劑名稱，且皆由家樂福委託製造，其中三件是家樂福自有品牌。
薄鹽醬油鹽分 只少一點點
值得注意的是，有消費者喜歡選擇「薄鹽」醬油，其實依據國家標準，薄鹽醬油與一般醬油鹽分含量只差三％；消費者使用薄鹽醬油要有所節制，避免攝取過多鹽分。
統一、萬家香和金蘭等醬油大廠表示，醬油總氮含量的檢測方法有「容積法」和「重量法」，兩種檢測方法醬油的誤差值約十八％、醬油膏的誤差值約二十三％，合理懷疑消基會可能用重量法檢測，檢測值沒有換算回業界慣用的容積法。
家樂福量販店則表示，將立即要求代工廠商，印好標示防腐劑種類的標籤，在賣場直接貼上產品修正。萬家香說，會將同一批號醬油膏委由第三公正單位重新檢驗。
選好醬油有訣竅
教你辨識化學醬油與傳統蔭油
●看價錢→純釀醬油需耗費較多人力、時間，相對價錢較貴
●看泡沫→拿起醬油搖一搖，泡沫細緻綿密、散開速度較慢的是傳統釀造醬油，化學醬油泡沫大且消失快
●聞一聞→純釀醬油味道濃郁香醇、帶點酒香，化學醬油只有鹽味
資料來源：台灣區醬油公會理事長莊英堯
記者：廖淑玲整理
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