2008精緻年菜特輯

令人期待的農曆新年假期馬上就要到了，其中的「除夕團圓飯」可說是這個年假的重頭戲，讓許多台灣的婆婆媽媽們常要辛苦的從除夕忙到大年初二、三，為的是要讓一家大小都能天天大魚大肉歡歡喜喜過新年。

其實超商的年菜外賣早已風行多年，近年來更有知名餐廳及五星級飯店加入這個商機無限的市場，除了讓客人在豪華舒適的餐廳裡從容享受圍爐團圓樂外，也紛紛推出五花八門的年菜外帶服務。有別於超商的量化生產及冷凍保存，甚至很多五星級觀光飯店及餐廳強調的是主廚當日現做、質精量足且包裝精美的年菜禮盒，讓講究圍爐年菜的消費者有了一個更高檔的選擇。

另外有所謂的「年菜外帶熱燒包」，這幾年也開始受到矚目與歡迎。它的特色是將年菜置放在保溫效果極佳的熱燒包禮盒提袋，如此可延長食物起鍋後的黃金品賞期，讓消費者即使在經過舟車勞頓後，仍可在家裡的餐桌上，享受到中餐「熱騰騰」的美味！

以下我們就將今年台灣市場上一些精緻的年菜介紹給大家：

1.開味冷盤沙拉（圖一）:有挪威煙燻茴香鮭魚、巴伐利亞煙燻火腿、燒烤冷牛肉佐酸瓜、 義大利瑪芝瑞拉蕃茄、法式鵝肝派襯大理石麵包。另有主菜部份包括美國燒烤牛排、迷迭香烤羊腿、蜜汁烤丁香火腿、煙燻核桃木烤雞。─微風廣場DEAN &DELUCA提供

2.當旬頂鮮尊貴魚材（圖二）: 日本產地直送的經由職人現流手技刀功，化作一品吉祥富貴年菜料理，增添鼠年喜氣滿溢。─微風超市提供

3.好吉祥年菜提籃（圖三）：菜色有飛鵬展翅迎玉鼠（大排翅燉子雞）、財源滾滾慶有餘（紅燒活鮑魚）、招財進寶貫滿年（法式焗明蝦）、三陽開泰齊賀歲（烏魚子/鹹豬肉/香魚拼盤）、真的好吉祥如意（XO醬炒鮮帶子）、迎春納福春增福（處女蟳蒸米糕）、步步高昇盈富貴（清炒時蔬）─真的好海鮮餐廳

4.團圓閤家歡（圖四）：菜色為五福喜臨門（滬園五福大拼盤）、春神映新春（蒜泥蒸肥蝦）、鴻運賀大吉（金牌炸子雞）、吉祥全家福（極品佛跳牆）、年年慶有餘（糖醋大黃魚）、歲歲賀長壽（芥菜養生菇）、富貴好彩頭（沙鍋什錦魚頭）、明月慶團圓（元籠蒸餃）、如意金元寶（豆沙元寶）─滬園上海湯包館

5.闔家歡樂套餐（圖五）：菜色包括有蔥燒鯽魚、銀絲蜇皮、百合明蝦球、八寶排翅盅、洋蔥子排、煙燻黃魚、醬汁滷雞、紅豆鬆糕、鮮肉大包等九道完全呈現上海料理風味，滿足顧客味蕾的豐富饗宴。─紅豆食府

6.三燔日式火鍋集（圖六）：精選鱈場蟹、活鮑魚、活龍蝦、美國頂級去骨牛小排…等海陸珍饈的豐盛日式火鍋。─台北晶華酒店

7. 三燔日式火鍋集豪華版（圖七）：內含一整隻的北海道鱈場蟹、日本頂級海奧尻島野生活青鮑、8粒加拿大活生蠔、8粒北海道活扇貝、2隻各重達1公斤的西澳水姑娘活龍蝦、日本本州海域金目雕、美國和牛1公斤…等，五星級主廚更將親自前往消費者的家中進行料理。據了解這樣的年菜整套服務約在三萬元左右，實在勘稱豪華頂級的年夜大餐。 ─台北晶華酒店

8.蘭亭前付小滿漢（圖八）：強調多樣性、豐富性、以及經濟性的18道開胃涼菜。─台北晶華酒店

9.日式傳統年菜「重箱」（圖九）：日式料理大概是目前台灣民眾最熱愛的異國菜，日式傳統年菜「重箱」，強調一層一層由上往下的日式吃法，讓全家一同感受日本的「御節料理」的美味與樂趣，也是今年團圓飯相當不錯的選擇。─台北SOGO忠孝館鮨彩壽司

10.香宮年菜套餐（圖十）：菜色包括家肥屋潤（臘味拼盤）、包羅萬象（鮑參翅肚羹） 、大展

鴻圖（潮式凍花蟹） 、龍馬精神（上湯龍蝦） 、滿掌金錢（鮮螺片鵝掌） 、金銀滿屋（百花釀

北菇。─台北遠東國際大飯店

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