【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜–番茄蔬菜冷湯

材料：

A：小番茄1顆、小黃瓜片5g 。

B：蒜頭 1粒、富味鄉芥花油5cc、番茄塊80g、青椒塊30g、小黃瓜塊30g、番茄汁200cc、福華牌雞汁湯寶1/2 小匙、茵陳蒿醋10cc 。

調味料：鹽2小匙。

作法：

1 材料A入鍋川燙，取出，冰鎮，並去除小番茄的皮備用。

2 材料B的蒜頭略拍裂，去皮，入鍋，用芥花油炒香，再放入番茄、小黃瓜、青椒塊炒軟後，倒入醋、高湯、番茄汁一起煮至軟爛。

3 將煮好的番茄蔬菜湯放入調理機，打碎，過濾，再倒入鍋中，加熱，以鹽調味後，隔冰塊冷卻後，盛盤，並以作法1. 裝飾即可。

★如大量製作可冷藏3～5天，供平日方便食用。

指導老師：陳嘉謨

資料提供：高雄餐旅學院@

(http://www.dajiyuan.com)