【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜–南義海鮮沙拉

材料：

透抽圈20g、草蝦仁2隻、鮭魚30g、美生菜20g、綠捲鬚生菜1葉、紫捲生菜1葉、紅黃青椒圈15g、檸檬汁10cc。

調味料：

鹽1小匙、胡椒粉1/2 小匙、義大利香料2小匙、富味鄉高安定芥花油10cc、湯寶1/2 大匙。

作法：

1美生菜切成適當大小，與彩椒圈分別泡入冰開水中至涼。

2海鮮放入滾水中燙熟，撈出，也泡入冰開水中冷卻、瀝乾。

3將美生菜、彩椒圈瀝乾後與海鮮混合，加入檸檬汁、芥花油一同攪拌，撒上義大利香料和鹽、胡椒調味，排盤即可。

★這道菜所用的食材豐富且色彩鮮艷，口味清爽又鮮甜，是義大利南部Mesagne

地區歡度聖誕節一定要有的傳統料理。

★選用台灣在地海鮮，更能顯現出其美味哦。

指導老師：陳嘉謨

資料提供：高雄餐旅學院@

(http://www.dajiyuan.com)