紐約規定餐館向顧客說明食品熱量

【大紀元2月15日訊】(美國之音記者：科洛克2008年2月14日紐約報導)紐約市通過一項規定，目的是向紐約人提供信息，幫助他們在餐館點菜時做出更健康的選擇。從3月開始，紐約許多餐館都要按照要求向顧客說明菜單上菜品的卡路里(熱量)含量。這是紐約針對餐飲業制定的一系列健康法規的最新一項。

這項新規定要求紐約市任何一家在全美擁有15家以上分店的餐飲連鎖店在菜單或者菜單板上說明供應菜品的卡路里含量。新規定涉及紐約市大約10%的餐館。市健康官員表示，人們點菜時看到卡路里的含量，就會作為參考。健康官員預計，這項措施對數以萬計容易患肥胖症和二期糖尿病的紐約人有所幫助。

紐約市健康委員會副總監瑪麗.巴斯特說：“我們認為，人們需要有人幫助他們保護自己的健康。”

酒吧老闆李.塞恩菲爾德干餐飲業有30多年了。他在紐約有3家店，好多人光顧他的酒吧，他們酗酒、不給小費，當然，還抽煙。直到2003年，紐約市衛生署才禁止在酒吧和餐館吸煙。

*生意仍受影響*

他說：“禁煙的規定讓我很煩惱。我知道這會影響我的生意。果真如此。足足有三四個月酒吧生意清淡。直到今天，生意仍受到禁煙規定的影響。因為我得讓顧客到外面抽煙。”

*餐館禁煙*

紐約有大約17%的人抽煙，不足以讓市衛生署完全禁煙。衛生署2006年決定在全紐約的餐飲業禁止使用反式脂肪。紐約市衛生署副總監瑪麗.巴斯特接著說：“我們禁止塗料裡含有鉛的成分，我們往水里加氟化物，我們規定市民在汽車裡必須系安全帶。我們沒有讓人民自己去冒風險。人們在餐館裡用餐時，無法對某種風險進行判斷。”

紐約人對市政府的做法看法不一致：

“我認為這樣做不錯，表明他們關心我們。”

“我嘛，我不喜歡這個規定，因為我特別喜歡吃。”

“如果我到餐館吃飯，我的衣服上沒有染上異味，我會很喜歡。因為以前從餐館出來衣服上會有很難聞的味道。因此我認為，衛生署的規定是件好事。”

“人們不喜歡煙味，這我理解。可是，我們抽煙的人怎麼辦？”

*激怒餐館老闆*

反式脂肪是一種固體脂肪，用在油炸和烤制食品裡。反式脂肪1900年代初進入市場，由於儲存時間長，易於保管，因此被餐館廣泛使用。當時，美國政府支持在烹調時使用反式脂肪，不用飽和脂肪。

紐約州餐館協會的丘克.亨特說：“結果，許多人又回過頭來買這些富含飽和脂肪的產品，人們弄不清楚我們是否在取得進展。”

亨特說，當政府要求進行“自願改變”時，得到了許多餐館的響應，但是這項具有法律約束力的禁令激怒了餐館老闆。他說：“我們覺得，用民主的方式做這類工作應當是通過教育，而不是用立法或者硬性規定。多年前，我小的時候，是當媽媽的–而不是政府–告訴孩子甚麼可以吃、甚麼不能吃。”

但是如果沒有父母的影響力呢？亨特說：“我母親是營養學家，因此我知道甚麼有利於健康。我很幸運，我接受過健康教育。但遺憾的是，很多人沒有這方面的知識。他們是吃麥當勞長大的。”

紐約市官員正在努力幫助公眾瞭解有關知識。要求餐飲連鎖店說明食品卡路里含量的新規定將於3月底生效。

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