【大紀元1月31日訊】(大紀元記者余曉紐約報導)1月30日﹐由反式脂肪協助中心主辦，美國餐飲協會、中華公所和美國聯邦小企業管理局 (SBA)協辦﹐在華埠中華公所大禮堂舉辦反式脂肪(Trans Fat)免費中文講座。反式脂肪協助中心協調人勞拉‧斯坦利(Laura Stanley)和紐約市衛生局華裔專員王宇彤與會﹐說明檢查法規及華人餐館業者如何做準備。約200多人參加講座。
據勞拉介紹﹐反式脂肪有人造和天然兩種﹐人造佔80%﹐來源於部份氫化植物油。如果在每份餐食中超過0.5克就會對人體有害。天然僅有20%﹐來源於肉類及乳製品﹐此類不在法規範圍之列。
部份氫化植物油是由氫和植物油組成。廠家生產植物油時進行所謂「氫化」處理，目的是防止不飽和脂肪酸氧化，延長油的保質期。但在「氫化」處理過程中，油里產生很多所謂的反式脂肪，它是高血脂的罪魁禍首。它不僅升高血脂，還升高壞的膽固醇 (LDL)﹐降低好的膽固醇 (HDL)。
含量雖不同﹐反式脂肪幾乎存在於所有加工過的食品及油炸食品中﹐例如炸薯條﹑烤出來的餅乾﹑蛋糕等。目前公佈的不含人造反式脂肪的食品包括﹕奶油﹑豬油﹑鮮奶油﹑牛油﹑純化奶油﹑玉米油﹑牛脂及羊油等。
紐約市衛生局華裔專員王宇彤亦說明了法規實施與檢查辦法﹐以及華人如何在7月1日之前做準備﹐以完成符合法規的程序。(http://www.dajiyuan.com)
