【大纪元1月31日讯】(大纪元记者余晓纽约报导)1月30日﹐由反式脂肪协助中心主办，美国餐饮协会、中华公所和美国联邦小企业管理局 (SBA)协办﹐在华埠中华公所大礼堂举办反式脂肪(Trans Fat)免费中文讲座。反式脂肪协助中心协调人劳拉‧斯坦利(Laura Stanley)和纽约市卫生局华裔专员王宇彤与会﹐说明检查法规及华人餐馆业者如何做准备。约200多人参加讲座。
据劳拉介绍﹐反式脂肪有人造和天然两种﹐人造占80%﹐来源于部分氢化植物油。如果在每份餐食中超过0.5克就会对人体有害。天然仅有20%﹐来源于肉类及乳制品﹐此类不在法规范围之列。
部分氢化植物油是由氢和植物油组成。厂家生产植物油时进行所谓“氢化”处理，目的是防止不饱和脂肪酸氧化，延长油的保质期。但在“氢化”处理过程中，油里产生很多所谓的反式脂肪，它是高血脂的罪魁祸首。它不仅升高血脂，还升高坏的胆固醇 (LDL)﹐降低好的胆固醇 (HDL)。
含量虽不同﹐反式脂肪几乎存在于所有加工过的食品及油炸食品中﹐例如炸薯条﹑烤出来的饼干﹑蛋糕等。目前公布的不含人造反式脂肪的食品包括﹕奶油﹑猪油﹑鲜奶油﹑牛油﹑纯化奶油﹑玉米油﹑牛脂及羊油等。
纽约市卫生局华裔专员王宇彤亦说明了法规实施与检查办法﹐以及华人如何在7月1日之前做准备﹐以完成符合法规的程序。(http://www.dajiyuan.com)
