【慶團圓幸福佳餚】養生胡麻奶酪

材料：

A：鮮奶2/3 杯、鮮奶油１/3 杯、糖1小匙。

B：鮮奶1.5 杯、鮮奶油2/3 杯、富味鄉日式芝麻醬1大匙、糖1/4 小匙。

C：吉利丁2片。

調味料：

A：桂花醬1/2 小匙、富味鄉日式芝麻醬1大匙、開水2大匙。

B：桂花醬1/2 小匙、富味鄉白芝麻醬1大匙、開水2大匙。

作法：

1材料A、B分別入鍋加溫，吉利丁泡冷水至軟，每鍋丟入一片吉利丁，煮至吉利丁融化，熄火。

2將煮好的黑白奶酪分別裝入容器內，冷藏即可。

3將調味料A、B分別混合成醬汁。

4奶酪結凍之後，將白芝麻醬汁淋在黑奶酪中，將黑芝麻醬汁淋在原味奶酪中即可。

中國古代傳統習俗，老鼠夫婦為了女兒要出嫁會為其準備珍貴的傳家寶，稱為「嫁妝」。所以運用了最營養的牛奶，做成奶酪，猶如一擔擔嫁妝一般。

年菜示範：李健達

指導老師：陳嘉謨

資料提供：國立高雄餐旅學院 @

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