今非昔比的紐約「地獄廚房」

【大紀元9月1日訊】(大紀元記者李覓謎紐約報導)在曼哈頓有一個著名的旅游點，名叫「地獄廚房」（Hell’s Kitchen）。早在1881年就有了「地獄廚房」﹐當時，在第十大道的廚房外邊，總是有兩名警察，一名老的，一名年輕的。由于那個時代暴力十分猖獗，警察們大都不敢單獨行動，所以這兩名警察總是站在一起觀察動靜。年輕的警察經常說，這個地方像個地獄。而老警察卻說：不對，這地方非常熱門，因為這是「地獄廚房」。

出於對「地獄廚房」文化和歷史的興趣，我們一行三人去參觀了「地獄廚房」。首先，我們來到了位於40街和第9大道交叉處的一個蛋糕店（CupcakeCafe）。一看到小店的櫥窗，我的眼睛就開始不夠使了。那些小的杯狀蛋糕被裝飾得非常漂亮，目不暇接，每個蛋糕上都被撒上了一層彩色糖面，看上去有紅的、桔黃的、綠的，真像花一樣。但是，當我走進了店裡，眼前的環境令人驚訝，店內的牆壁都是赤裸的磚牆，地上是水泥地，沒有任何像瓷磚和牆紙的裝飾，就像十九世紀初期「地獄廚房」的酒吧，當然，這裡賣的不是酒，而是杯狀蛋糕。

在十九世紀四十年代，那時愛爾蘭人還沒有因為逃離「大土豆飢荒」而逃到美國紐約，荷蘭人在這裡有一席之地。他們把這裡叫做「花園」，因為這裡遍地是鮮花和噴泉。可是好景不長，不久從歐洲和愛爾蘭來的移民大量涌進，工業也逐漸發達起來。當1851年的哈德遜河（Hudson River）火車站建成時，涌進的藍領階層的人數進一步增加，他們在酒廠、工廠、屠宰場以及碼頭和鐵路部門找到各種各樣的工作。

在「地獄廚房」，各國移民之間、中下層階級的明爭暗斗，再加上普遍的酗酒行凶，將這個地方變成了暴力和酗酒的場所。而且，愛爾蘭人的酗酒和特殊的沙龍文化使得酒吧延伸到這裡的每一個角落。

在44 街靠近第9大道的地方，有一個餐廳叫「瑞比燒烤和酒吧」，它對「地獄廚房」的歷史有相當的影響。這個餐廳以其便宜的酒外加免費熱狗而聞名。在十九世紀末和二十世紀初，瑞比餐廳的主要顧客是典型的中產階級，這些移民非常愛喝酒，愛炫耀彪悍。當然，他們需要盡可能地花最少的錢。在「地獄廚房」，大多數餐廳都不是高規格的，裡面的菜單也都很簡單，提供的多數是熱狗之類的便宜餐。

在「地獄廚房」，不只限於黑幫之間的打架斗毆，這裡似乎人人都機會參與，警察和居民之間、少數族裔之間、白人與少數族裔之間、白人與白人之間，都時有發生摩擦，甚至一些人由于很小的爭吵而帶來殺身之禍。

現在，不光是愛爾蘭和歐洲移民居住在「地獄廚房」區裡，這裡各個國家和種族的食品應有盡有，從印度的咖喱到東歐的調料品，國際化的氛圍非常濃厚。迪諾（Nino）是一家希臘人開的國際食品店，這裡從希臘直接進口一種叫費塔（Feta）的奶酪和叫皮塔（Pita）的面包。我有幸嘗了一口費塔奶酪，口感非常好。當我們從迪諾店出來時，我感覺什么東西絆了我一下，我仔細一看，原來是一只非常肥大的貓，我從來沒見過這么肥大的貓，它胖得連腿都看不到。我不知道迪諾店是否經常喂它，但從它的肥胖的程度可以看出，這裡的食物確實美味。

在「地獄廚房」，沒有意大利的食品則是談不上完美的。自從愛爾蘭人和德國人進駐這裡以來，意大利餐館就有了一席之地。雖然這裡有許多意大利餐館，但是在這裡最著名的不是餐館，而是一家意大利肉店。

這家肉店名叫伊斯珀斯提歐父子店（Esposito’sandSon），它座落在38街和第9大道的十字路口。該店給當地的居民提供各種肉類產品，從意大利香腸到羊心肉，是一個非常典型的家族經營生意。這家肉店不僅做零售，還兼批發生意。在附近的大多數餐館都從這裡進肉貨。伊斯珀斯提歐父子店每年為周圍的餐館提供超過一萬條意大利香腸。如果你在「地獄廚房」區的餐館裡吃到意大利香腸，那十有八九你吃的香腸是伊斯珀斯提歐父子店製作和提供的。

每年5月份，「地獄廚房」都要舉行飲食節，它也是紐約最悠久的娛樂節之一。

「地獄廚房」以它的悠久歷史和飲食文化著稱，現在也是要將她的名字改為「天堂廚房」的時候了。

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