年菜健康吃 高纤少肉多蔬果

【大纪元2月10日讯】（大纪元记者孙帼英台湾台南采访报导）根据最新之全国营养健康调查初步结果（NAHSIT 2004-2008），现代人摄取过多油脂、糖分与热量，超过五成民众都超出健康体重、血糖平均值也显着高于之前调查，代谢症候群盛行率亦显着增加。

卫生署特地委托台湾营养学会修订“新每日饮食指南”，希望民众参考、调整日常生活的饮食习惯。

新版每日饮食指南的草案，呼吁国人应该每天至少一餐主食有全谷杂粮，吃坚果种子，油脂类摄取量应减少，鼓励吃植物性蛋白质与瘦肉，天天喝1～2杯低脂奶，至少每天吃3份蔬菜2份水果，营养才均衡充足。

传统上，年菜为了表示丰盛，肉类的比例非常高，膳食纤维普遍不足，成大医院营养师兼组长刘燕居建议：不妨将肉类改为配菜，以蔬菜为主菜，便可以增加许多膳食纤维的摄取。

为了健康，刘燕居强调，多使用新鲜食品，少用加工的罐头、腊肉、香肠或腌制食品，藉由新鲜食物的原味来减少调味品的使用，同时运用天然具特殊气味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒、香菇、洋葱、柠檬汁、香橙汁，或中药材，如红枣、枸杞、人参、五香、八角来提味，再加上烹调技巧配合，做出的菜肴可以清爽又可口。

刘燕居提醒大家，记得吃完年菜后要出去活动，让肠胃消化一下，使身心更健康并充满活力。

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