吃得更健康 署基推少油低脂国民年菜

【大纪元2月3日报导】（中央社记者陈静萍基隆3日电）新年将届，卫生署基隆医院今天发表营养师研发的新国民年菜，强调少油、低脂、低热量。院长李源芳表示，医院的责任是维护民众的健康，设计过的年菜料理可以让大家吃得更健康。

基隆医院指出，根据健保局统计，三高（高血压、高血糖、高血脂）名列健保药物支出的前3名，国人肥胖率及代谢症候群的盛行率相当普遍，代谢症候群更是国人饮食营养健康的最大问题。

基隆医院营养师许秋萍说，新国民年菜的设计仍以台湾传统的年菜食材为基础，并大量添加全谷类食物、黄豆制品、坚果类、蔬菜水果类，加以运用，少油低脂的年菜可以让大家吃得更健康。

许秋萍并示范团圆锅的食谱，利用无糖豆浆作为汤底，加上大量菇类、豆腐及青菜，热量不高，又营养好吃。

院方共设计7菜1汤1甜点，其中名为“翡翠麦香狮子头”这道菜，以燕麦、荞麦取代传统狮子头的绞肉；“吉祥如意富贵鸡”虽是白斩鸡，沾酱舍弃五味酱，改用胡麻酱；甜点则是“地瓜薏仁酥”。所有菜色均掌握低油、低脂、低热量原则。

李源芳也建议，民众自行在家烹调年菜时，要避免使用过多的勾芡，才能减少饮食热量失衡。