开平餐饮“食在有力” 到泰北为难民授厨技

【大纪元4月16日讯】（大纪元记者李容耕台湾台北采访报导）15名开平餐饮学校学生组成的“食在有力到泰北”分享力量团队，将于4/20前往泰国北部满星叠地区圣爱儿童之家，运用餐饮专业教导当地华裔子女台式料理，帮助难民院童多学一项谋生技能。出发之前进行美食特训，15日特别向台菜名师“阿芳师”蔡季芳学习最受欢迎的台湾夜市小吃烹调绝技。

开平学生计划在圣爱之家停留五天，其中四天将为当地老师和院童，示范如何烹制台湾美味小吃，阿芳师到开平助阵，行前传授十多项小吃美味功夫，包括肉燥、芋圆、盐酥鸡、刈包、碗粿、银丝卷、沙琪玛、烟熏糖心黄金蛋等，并提醒要考虑泰北当地厨具和食材的限制，因地制宜灵活运用。

圣爱儿童之家主要是收容泰北华裔难民子女，目前有21位院童，老师及工作人员14人。院童就读当地华文学校回龙中小学，该校校长范云华去年来台参访开平餐饮学校，看到开平学生的厨艺，有感而发，并邀请开平师生前去教导，帮助这群孩子，未来能有更多谋生一技之长。开平校长罗俊彦把这故事告诉学生，促成学生自发性组团展开海外分享力量行动 。

分享力量专案课程是开平餐饮学校特色之一的“主题式教学”，也是学生透过参与真实主题“做中学”的实例，已推动三年。该校创办人夏惠汶表示，开平没有统一教科书，分享力量系列主题课程，就是要帮助学生“在行动中追求理想，在实践中丰富生命”。

泰北行动是开平分享力量行动首度跨向海外，由学生提出计划并自筹出国团费参与。学生周秉逸等人撰写的企画书中强调，透过活动，他们要分享学习餐饮的过程与实作经验，并体验不同的生活与饮食文化，透过餐饮服务的交流，让院童体验台式料理文化与西餐服务流程，并藉由筹备经费等系列活动，学习如何行销公益方案。

为了让此次分享力量行动更加落实，学生今年三月起即分别在台北国父纪念馆举行的“泰国周”活动，以及大安社区大学校区，运用餐饮专业制作椰奶、西米露等美食进行义卖，义卖所得全数投入此次泰北分享力量行动。

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