麝香猫咖啡 掀起淘“金”热

【大纪元4月21日讯】麝香咖啡豆带有巧克力香气、无苦味的口感广受欢迎，每磅要价数百美元，不过因为这种咖啡豆是从麝香猫的粪便中取出，让境内麝香猫最多的菲律宾和印尼民众纷纷加入这股淘“金”热潮。

据经济日报报导，麝香猫是种夜行性动物，会在种植咖啡的农地上找寻最美味、成熟的咖啡果吃下，再将无法消化的咖啡豆排出。这些咖啡豆与麝香猫胃里酵素产生发酵作用，冲泡后口感香醇、带有巧克力香气且没有苦味，被一些咖啡迷视为世界最上等的咖啡之一，在日本和南韩等国的售价每磅227美元。

在欧美与东亚咖啡行家发现麝香咖啡后，需求逐渐增强，让境内麝香猫最多的菲律宾和印尼民众加入这股淘金热。菲律宾民众收成咖啡果实之余，也会在树林内找寻麝香猫粪便；印尼民众则捕捉麝香猫，在自家后院豢养。

在利益诱惑下，各种伪造与低等级的麝香咖啡豆充斥市面，激烈竞争也引爆“何谓真正的麝香咖啡”辩论：究竟是麝香猫对咖啡果实的选择、还是消化过程造就麝香咖啡豆？但麝香咖啡豆的真伪难分辨，因此品质控管一直是个大挑战。

菲律宾麝香咖啡业者雷耶丝指出，她只购买从野外采集的麝香咖啡豆，即使如此，仍有部分咖啡农民将一般咖啡豆和不明粪便黏在一起后卖给她。

麝香猫咖啡豆每磅可卖9美元，报酬是一般咖啡豆的五倍。但麝香猫数量不多，无法扩大事业规模。菲律宾科地埃拉山区居民将麝香猫视为佳肴，当地农民重视麝香猫肉质的程度，更甚于麝香猫挑选咖啡的能力。

企图带动麝香猫咖啡风潮的印尼民众，也正面临麝香猫族群缩小的难题。尽管苏门达腊的麝香咖啡业十分发达，也因人口扩张与经济发展而砍伐森林，破坏麝香猫的栖息地。

苏门达腊西南部的利瓦镇约有30户人家从事麝香咖啡产业，克尼亚万也是其中之一。他目前养了102只麝香猫，每月可搜集到约550磅咖啡豆。

麝香猫咖啡，在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。据说这种咖啡一年的产量不超过500磅，每磅的价格则由300至800美元左右不等，视年份而定因为并不是每一年都有固定的产量的。它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。

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