清凉饮食度炎夏

【大纪元8月4日讯】(大纪元记者陈欣综合报导)黄帝内经说：“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实。”夏季是气候炎热、阳气最盛的季节，暑热之邪易耗气伤阴津液，如贪食生冷或食物不洁，易引起肠胃道疾病。

在五行中，夏季属火，夏季养生，最重要的是防火。中医师庄雅慧表示，中医讲的夏季之火，是指外火跟心火两种，外火是指高热的气温，内火就是我们说的火气大。火气大时，身体会出现口干舌燥、小便量少色黄、大便干燥、牙龈浮肿、疲倦、四肢无力等症状。因此，夏季饮食应以甘寒、清温为宜，适时配合中药调补，可达到清凉降火、疏肝解郁、补中益气、增强抵抗力的效果。

以下推荐几项适合夏季食用的汤品、饮品。

◆绿豆薏仁汤

作用：清热解毒，利水消肿

材料：绿豆100克，薏仁50克，冰糖适量

作法：

1. 绿豆和加薏仁洗净，泡水30~60分钟。

2. 将材料以1：3 的比例煮熟。

3. 加入冰糖即可。

注：孕妇不宜食用薏仁，可改以小米代替。

◆银耳羹

作用：消除暑气，补充水分，改善便秘。

材料：银耳（白木耳）10公克、百合40公克、枸杞30公克、大枣20粒、冰糖适量。

作法：

1. 银耳洗净泡水，使其膨胀，用刀去除其黄色之蒂头后，切成小块。

2. 百合用水搓洗后，泡于清水中1小时待用。

3. 大枣及枸杞分别于水龙头下用水洗净，沥干备用。

4. 将上切好的银耳、百合、大枣及适量冰糖一起煮沸，改用小火炖煮至百合熟烂为止，起锅前再加入枸杞水滚即可上桌食用。

◆四神汤

作用：补脾益气，健胃止泻

材料： 莲子 3 两、薏仁 3 两、茯苓 2 钱、山药 （湿）半斤、猪肠半斤（或排骨半斤）、水1500C.C。

作法：

1.将浸泡半小时的莲子、薏仁及洗净切小段的猪肠，加入1500C.C水，约煮40分钟。

2.加入山药及茯苓煮 15 分钟调味即可。

注：便秘患者或有意减肥者，不宜过量食用。

◆杞菊明目茶（台北市立联合医院中医院区兼任医师廖婉绒提供）

作用：滋肾养肝、清肝明目

材料：枸杞子4钱、白菊花2钱、石斛2钱、炒白芍2钱。

做法：材料洗净装入药袋中，加入800C.C的热水至保温杯，焖20分钟即可饮用。

◆菊花糖蜜水(生机饮食专家欧阳英提供)

作用：消暑退火

材料：杭菊约8﹣10克、糖蜜1汤匙（约15C.C）、水700C.C。

做法：杭菊加水以大火煮滚后，用小火熬煮10分钟，再熄火。滤掉菊花，加入糖蜜，调匀后即可饮用。

注：喝3天暂停1天，或连喝6天停1天。◇ (http://www.dajiyuan.com)