“巴黎蘑菇”解密

【大纪元2012年10月30日讯】巴黎蘑菇（champignon de Paris）外形象一顶圆帽，肉质光滑呈白色，是当今世界上最为广泛生产和被食用的一种蘑菇。为什么称其为巴黎蘑菇呢？

据资料显示，用人工种植巴黎蘑菇已有300年的历史了。过去，法国建造城堡的时候，需要大量的石头，在首都巴黎，当一个个采石场不再具有开采的价值时，人们发现那些废弃了的旧采石场还可以利用，19世纪初，一位名叫Chambry的园林工最先在16区的夏乐小山丘（即今天的夏乐宫街区）、意大利广场和一些废弃了的采石场上种植起蘑菇来……巴黎蘑菇的名字就由此而得。

在过去的50年，巴黎大区有100多个蘑菇种植场，如今只剩下5个左右了，但法国每年生产巴黎蘑菇超过10万吨，主要集中在卢瓦尔河谷地区（Val de Loire），而它在世界各地的产量也相当惊人，全球年产量合计高达140万吨。

大家知道吗？巴黎蘑菇虽然种植容易，但野生的却是比较罕见的，一般在森林里枯枝落叶底下，特别是在柏树的枯枝下或者是在一些草地上会找到。从营养价值的角度来看，巴黎蘑菇含有丰富的矿物质、微量元素和维生素，而且含卡路里适度。

目前，一些研究机构如法国农科院（INRA）、国家科学研究院（CNRS）正展开一个大型项目，对巴黎蘑菇的基因和遗传机制进行研究。

（责任编辑：德龙）