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南台科大
【大纪元2012年11月26日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）南台科技大学餐旅管理系教师胡永辉与蔡宏儒，参加第七届烹饪世界大赛，获特金奖与金牌奖。该竞赛堪称中餐烹饪界的奥林匹克大赛，每4年举办，今年包括台湾在内共有12国的53队参赛。
胡永辉专技助理教授参加前菜组竞赛，以3道“花开富贵”前菜组合获金牌奖。他利用关庙凤梨烹煮猴头菇，衬出开胃菜酸酸甜甜口感；以善化九层塔结合台中杏鲍菇，烧煮独特台菜风味开胃菜；再以高丽菜包入甲仙芋头丝，淋上梅岭梅汁，蒸熟后冷却，点缀上虾卵与樱花虾。
蔡宏儒则拿到甜品面点项目的特金奖，他运用台湾食材制作中式点心，以埔里有机玫瑰花酱制作果冻外，“芋香紫玉”甜点利用紫地瓜制作麻糬，包入芋头内馅，外裹上椰子粉，制作出美丽白中透紫甜点；“酥皮花生泡芙”则以创意花生造型为主，披覆花生酥皮，搭配花生内馅，呈现不同层次口感。
南台科大校长戴谦表示，积极强化优质师资并与国际餐旅接轨，校方补助教师与学生出国参加各式国际竞赛，近年来参加各种国内外技能竞赛，均获大奖。◇
（责任编辑：李薇）
