彩绘生活(8)怀念台北烧麻糬

十七年前，我居住于台北；当时是职业妇女，常利用公司午休时间，到附近市场买菜，好预备下班后直接回家下厨。工作的地点在承德路，距离我家不远，所以安步当车，天天走路上下班。

每回经过民权西路，穿越双连街这条窄小的巷弄，我就会情不自禁，被这一带店家昏黄的灯光，和飘散在空气中传统美食的香味给吸引住……这家好吃的“烧麻糬”，就是一次路过，惊鸿一暼老板娘站在大油锅边，双手熟练的搓揉麻糬球，让颗颗浑圆雪白的球体依序铺排在黄澄澄的大油锅里……我忍不住好奇心，当下便想尝尝看这“烧麻糬”究竟是什么滋味？于是忙里偷闲，我进店找了个位置坐定；顺便给自己找了个借口－－拎菜的手终于可以轻松的休息一下啊！

原来老板娘将2颗“烧麻糬”放在美美的瓷盘里，上头淋了很多花生粉、白芝麻、糖粉，再贴心的附上一杯“无糖热红茶”让客人搭配着吃。咬一口甜腻、温软又美味无比的烧麻糬，再喝一口热茶顺喉，对过去从来没有这样吃过麻糬的我来说，是一个很特别的经验。（这才明白“烧麻糬”经热油炸，主要是“温热”麻糬的作用，因麻糬本身不吸油。）从那次后，我果然“一试成主顾”，嘴馋的时候就来祭一下五脏庙。

历经这么多年，想不到我家黄昏市场附近的一家冰店，在中秋过后也会供应这道“烧麻糬”，也跟台北那家“烧麻糬”老店一样附送一杯热红茶。我不禁去吃过几回，怪的是吃起来味道差很多，跟我脑海中记忆的滋味完全不同。好奇问过老板娘，才明白原因所在，过去“烧麻糬”用热油温热〈所以麻糬表皮不回缩也不干硬〉，而她家则是自创的作法；将“烧麻糬”泡在热的黑糖水中加热，糖水因此浓度增加、水分减少，让麻糬的表皮干硬，也就少了麻糬该有的Q弹性。

吃东西就是这样，因为每道美味中都有时光记忆，每个记忆中也都有联结美味；如今年岁越大，我越想在美味中找寻记忆啊。@