美鸡肉染菌 聪明处理确保食安

【大纪元12月20日报导】（中央社纽约19日综合外电报导）美国“消费者报导”杂志今天公布的分析报告显示，美国出售的几乎所有生鸡肉都含有可能有害的细菌，例如沙门氏菌和大肠杆菌。不过全国养鸡协会说，聪明处理就能确保食品安全。

“消费者报导”（Consumer Reports）说，这份研究在2013年秋天即已开始进行，当时，美国爆发沙门氏菌疫情，导致全国大约389人受到感染；政府调查人员认为，疫情与佛斯特农场（Foster Farms）旗下3家工厂出品的生鸡肉产品有关。

根据“消费者报导”，受污染鸡肉中的细菌也很棘手，假如消费者触碰到其他物体表面，这些在厨房中的细菌，就能轻易透过“交叉污染”传播。

若要避免受到感染，专家建议，触碰生鸡肉产品后，应立即洗手，并将鸡肉内部煮到华氏至少165度（摄氏约74度）的温度。

全国养鸡协会（The National Chicken Council）在声明中表示，“消费者报导”的分析报告所检视的样本数量，仅占每天售出鸡肉产品的0.0004%。

全国养鸡协会说：“美国人每天食用大约1亿6000万份鸡肉，其中99.99%都是安全的”；还说，“很遗憾地，‘消费者报导’最近公布的‘深度’报告，忽略了这项数据”。

养鸡协会表示，尽管无法将细菌彻底根除，聪明处理就能确保食品安全，并表示“适当烹煮就能够杀死所有细菌，无论它们对抗生素是否有抵抗力”。

报告说，消费者报导在26州采购316份生鸡胸肉检验，“发现几乎所有鸡肉里都有可能有害的细菌，包括有机品牌也一样”。

分析发现，来自四个最大品牌（Perdue、Pilgrim’s、Sanderson Farms和Tyson）的鸡肉“带菌量令人担心”，而且超过半数的鸡胸肉沾到粪便污染物，可能导致血液和尿道感染。

这项研究也分析了来自一些主要零售业者的鸡肉，包括沃尔玛公司（Wal-Mart Stores）、完全食品市场公司（Whole Foods）、克罗格公司（Kroger）和乔氏连锁超市（Trader Joe’s）。

美国农业部尚未就此说法做出回应。