续双亲梦 请辞技师做咖啡

【大纪元2月9日报导】青年圆梦系列（中央社记者叶子纲云林县9日电）返乡开咖啡庄园，徐智成为家人圆梦，也为自己筑梦，由“一杯从原点开始的好咖啡”，立愿保存台湾咖啡文化，展现本土人情味特色。

1979年次的徐智成，原在桃园当影印机维修技师，因为父母种植咖啡多年，想要开咖啡馆自产自销，他于是在2005年辞掉技师，去咖啡馆打工学实务。

徐智成说，实际到咖啡馆工作才发现经营有难度，周边维护的间接成本高、同业竞争高，所以他一开始对家人要开咖啡馆持反对意见；但是爸妈说，地是自己的，就动工兴建。

他说，刚退伍时曾短暂在室内设计公司工作，加上木工装潢实务所学，于是他大胆用电脑绘图，画出自家咖啡馆设计图；以前从事建筑业的父亲，二话不说，就指挥工人照儿子的设计来盖。

兴建过程遇上北京奥运，钢筋等原料价格飞涨，工程款不断追加，后来根本没钱请工人，徐智成索性自己买工具、材料，自行装潢。

但一间60坪房子要装潢，单靠自己一个人难以做到，父母要顾咖啡种植，顶多抽空帮忙，于是徐智成商请当时在北部工作的女朋友、后来嫁给他的林坱慧辞职，一起打造华山故乡的咖啡馆。

“我递木材、他爬梯”林坱慧说，包括天花板四方框、柜子等，都是两人裁切、组装完成。

徐智成回想过程，当时想法很简单，实用考量、动线顺畅就好，厨房、厕所、吧台等位置，先和父母沟通、听意见，然后就做，唯一要求的是加入人文元素。

讲到这里，小俩口又眉飞色舞地说，装潢、摆设纯手作，呈现木材原味，没有华丽铺张或商业样板气息，若纯以设计公司的眼光看，有些可能被认为瑕疵的地方，但他们反而觉得是一种单纯的美感。

2008年7月开店了，但人潮不如预期，加上又逢金融海啸，徐家可谓惨淡经营，庄园门可罗雀；岂料在困境之际，2009年又遇上莫拉克台风，华山列为危险山区，更难以吸引游客。

当时月营业额只有新台币1万多元，连徐智成都计划下山找工作；就在此时，媒体从网路看到他的部落格文章来采访，播出后出现转机。

开店以来没花钱打广告，只在部落格、脸书自我行销，网友慕名而来居多。徐智成说，一草一木、一砖一瓦亲手打造，每杯咖啡、餐点亲自煮，要让游客感受到手作、人文与温馨的元素。

进入庄园，咖啡走廊迎面而来。徐智成说，游客踏上木板步道、穿梭咖啡树之间，看得到咖啡花、豆子，透过解说牌了解生长，四季景色不同，别家少此特色。

从种植、采收、脱皮、干燥、曝晒、脱壳、成生豆，连原本无法做到的烘焙，也在去年购进大型烘焙机，完成生产线最后一张拼图。徐智成说，现在可以骄傲地跟客人说，咖啡豆都是他们自己烘焙而出。

徐智成为家人圆梦，自己也筑梦，从原点生产、室外造景、室内装潢、亲自手作走人文风格，实现第一个愿望；接着明年要写书，保存台湾本土自产咖啡文化；第三个愿望是收购古坑咖啡豆，为当地产业带动新一波咖啡风。