自种芝麻鲜榨油　家庭油坊翻身

【大纪元2月21日报导】（中央社记者陈清芳台北21日电）这两年发生橄榄油掺假、馊水猪油事件，台南小农郭宪颖的芝麻才播种，麻油已预订一空，北港朝天宫附近巷弄内的家庭小油坊则是重现生机。

郭宪颖接手岳父家两块各一分二、一分八的农地，轮种稻米和芝麻，好年头每分地能收成300斤生芝麻粒，坏年冬也有100多斤，这两年他明显感觉到，他不懂行销，没有做品牌，客人还是一个介绍一个。

3、4年前，郭宪颖口腔癌开刀后，看到经营15年的早餐店生意愈来愈差，他想增加收入，这时岳父上了年纪没有体力再种田，晚辈又不想务农，妻子劝说他还年轻，何不接过来学着种芝麻，最起码可练身体，反正娘家田地放着荒废也可惜。

如今，芝麻粒的盘商收购价每斤100-120元，涨到每斤150元，他自种请人代榨的黑麻油，每罐600cc从400元卖到550元，价格比东南亚进口芝麻粒榨的麻油贵了一倍不止，客户年头就开始等着年尾预购，就怕晚了买不到。

大约每2到3斤生芝麻粒才能榨出600cc芝麻油，低温、冷压确保香气浓郁没有苦味，郭宪颖和其他老农一样，三更半夜赶着送芝麻去油坊，全程盯着师傅按步就班，直到自家麻油装瓶。他说：“老人家有教，一定亲自盯场，才不会被动手脚。”

愈是有黑心食品事件，纯正国产黑麻油销路愈好，最近这次芝麻收成后，郭宪颖合作的油坊老板凌晨4时就开工。

同样的情形也出现民众林育如的亲戚上，亲戚老人家在北港朝天宫偏离大马路的巷子里，经营老字号油坊，有很长的一段时间，半天也卖不出一桶，这两年却要起早盯着晚辈依照祖传古法榨油。

林育如指出，家庭油坊小本经营，控制火候、手工操作，一点也马虎不得，榨油效率比不上食用油工厂，也无法跟使用进口原料榨油的同业削价竞争，亲戚这些年生意愈来清淡，又舍不得对油坊的感情，想着再撑做几年就收山，想不到假油、馊油风暴，祖传家业振衰起蔽。

每到冬天，林育如最爱炖麻油鸡飨客，她说，所谓古早味麻油，好比冷压初榨橄槛榄油，急不得、燥不得，拿来炖鸡煮汤有自然的鲜甜味，高温量产虽可提高出油率以压低成本，却会有苦味，吃惯了国产纯正黑麻油，进口芝麻粒的风味，就是差了点。