【大纪元4月5日报导】（中央社记者苗栗县5日电）苗栗竹南公馆社区一间食品行，6个传统大灶日以继夜烧着柴火，熬出罐罐“来春嬷麦芽糖”，坚持有机、手工制作，传承古早甘甜滋味，更在有机市场闯出名号。
苗栗县政府为推广农村优质产业，推出10项“猫里老时味”推荐优良产品，“来春嬷麦芽糖”就是其中之一，业者严选通过有机农场认证的狮潭乡百寿农场水耕小麦苗，以及台东池上有机圆糯米为原料，再以繁琐工序的大灶柴烧细火熬煮，做出的麦芽糖美味甘甜，散发浓郁麦香和木头熏香。
业者张云焕、陈福里夫妇曾面临在中年失业危机，因为一段袍泽情，无心插柳靠麦芽糖成功重新创业，开启全新人生。
老板娘陈福里说，早期原本和丈夫经营玻璃加工制造，因上游厂商陆续外移，订单逐日下滑，工厂也被迫结束，当时丈夫军中袍泽过世，留下老母亲，同袍三不五时相约前往探视陪伴，老人家兴致一来问起“有没有人要学做麦芽糖？”丈夫见其他人都没反应，不想让老人家失望，便自告奋勇。
她回想，当时看过老人家示范两次，夫妻俩就回家跃跃欲试，却发现“一点都不简单”，不是比例错误，就是整锅烧焦，经过再三调整、累积经验，才逐渐上手。
陈福里指出，家中砌起6个大灶，遵循传统工法制作麦芽糖，起初由婆婆黄来春帮忙放在娃娃车里沿街贩售，经口耳相传，有机店业者试吃大为惊艳，主动邀请上架贩售，才以婆婆之名成立食品行，产品也定名为“来春嬷”，渐渐在有机通路打开知名度。
传统麦芽糖制程冗长、耗时、费力，撇开劈柴、反复搓揉洗涤麦苗等前置作业不谈，糯米须蒸熟让其发酵，不断搅拌、配合当天温湿度调整柴火量控制灶温，发酵、糖化完成过滤后，加入小麦草汁开始熬煮，得熬上14至20小时，约莫成为膏状才算大功告成，这期间柴火不能中断。
第二代加入经营的女儿张怡文说，家中只有3姊妹，小时候最怕夏天要帮忙顾炉火，有时心急加太多木柴，结果全烧焦，“真是欲速则不达”得不偿失。
她指出，自家的麦芽糖原料只有糯米和小麦草，很天然，一口麦芽糖含进嘴里，有股烤地瓜的香气在舌尖伸展，甜而不腻，“绝对不一样”。
陈福里表示，传统工法制作麦芽糖相当耗时、费工、费体力，难以迅速大量生产，无法应付糕饼、烘焙等食品加工需求，且原料成本较坊间业者采用进口玉米粉、树薯粉等差距甚大，导致古早味麦芽糖逐渐没落消失。
正如同一句广告词“天然ㄟ尚好”，陈福里说“好东西应该要传承下去”，秉持这样的初衷，“来春嬷麦芽糖”已走过10个年头，为了传承一份古早健康天然美味，是她和家人坚持下去的最大动力。
