中佛州学校午餐提供无抗生素鸡肉

【大纪元2015年09月10日讯】（大纪元记者岑华颖奥兰多编译报导）鸡肉一直是学校食堂菜谱上的主食之一，鸡肉三明治、炸鸡块，炸鸡腿等都很受欢迎。中佛州奥兰治郡的公立学校去年一共向学生提供了700万份鸡肉，其中炸鸡腿最受欢迎，共消耗50万份，而该郡学校全年消耗的牛肉仅为300万份。

今年在奥兰治和斯米诺尔这两个郡的公立学校食谱中，发生了一个微妙却相当重要的变化 —— 鸡肉食品中不再含抗生素。长期以来，为了减少鸡的患病率和死亡率，养鸡场饲养的鸡都会被施以抗生素。

奥兰治郡学校食品和营养服务高级主管劳拉.吉尔伯特（Lora Gilbert）说：“有明确的证据表明，当孩子们服用某种抗生素后，他们会对该抗生素产生耐药性。” 该观点也得到了美国疾病预防与控制中心的认同。据联邦机构的相关网站说，有“强有力的证据”显示在肉类食品中能追踪到已经对抗生素产生了耐药性的细菌。

然而学校提供更健康的食品意味着更高的成本。对于不含抗生素的鸡肉来说，由于饲养的鸡更容易夭折，所以成本会更高。斯米诺尔郡的学区餐饮主任乍得.韦尔斯基(Chad Wilsky)说，该郡今年预计为学校提供的鸡肉成本将上升373,561美元，比去年上升达38%。学生需支付的午餐价格也有上升（小学从2.25美元上升到2.50美元, 中学和高中则由2.75美元上升到3美元）。韦尔斯基还说，午餐价格的上升，不仅仅是因为无抗生素鸡肉的原因，是由于整体餐饮成本都在上升的缘故。

他还表示，塞米诺尔郡的学区管理层认为，考虑到使用抗生素的健康风险，支付更高的价格来购买不含抗生素的鸡肉是值得的。联邦政府对学校的食品资助和学校的午餐预算都是独立于学校的其它运营开支的。

城市学校食品联盟（The Urban School Food Alliance）去年底也曾表示要采购不含抗生素的鸡肉。该联盟表示，他们之所以首先选择鸡肉，是因为鸡肉是学校食堂提供的菜单中最受欢迎的。然而要找到能够大量提供这种鸡肉的供应商并不容易。

奥兰治郡的泰森食品公司(Tyson Foods)自称为世界最大的鸡肉供应商之一，他们表示，只有经过兽医诊断并开出处方的病鸡才会被施以抗生素治疗，而不会普遍地对所有鸡采用抗生素。

塞米诺尔郡的学校表示，他们的客户已经注意到鸡肉质量的差别，比如今年的鸡块比去年的更大。岩湖中学(Rock Lake)八年级学生格雷龙.罗斯(Graylon Ross)说：“食品没有那么重的人工加工口味，尝起来更加新鲜。”

责任编辑：吴蔚溪