【酵素食谱】意大利冷面

【大纪元2016年05月19日讯】（大纪元台北工商讯）夏天到了，来试试爽口的意大利冷面吧！

食材

笔尖面………………… 100g

透抽…………………… 1条

蕃茄…………………… 1颗

罗勒叶（青酱）………. 适量

胡椒、盐、大蒜………. 适量

橄榄油………………… 适量

液体酵素食品…………. 30c.c.

作法

1.罗勒叶切成细末备用。

2.透抽洗净后取身体部分，去皮后切成轮圈状，以料理酒、胡椒腌渍去腥下锅烫熟备用。

3.于滚水中放入些许盐、橄榄油，将意大利面下锅煮透再放入冰水中降温冰镇。

4.切好的透抽圈下锅烫熟，确认熟度后捞起备用。

5.将透抽圈、切块蕃茄、罗勒末倒入，加入蒜末、3大匙的橄榄油、30c.c.液体酵素食品、适量的盐、黑胡椒，拌至味道均匀。

6.将冷面加入容器中，与上述透抽混和调味料充分拌匀后即可。

营养师小叮咛

透抽是很好的蛋白质来源，此外也含有丰富的维生素与矿物质，但要特别注意其内脏含有高量的胆固醇，因而在食用的时候，要避免将内脏也一起吃下喔！

──资料来源：大汉酵素生物科技提供◇

责任编辑：吴淑娟