百年红藜粮食 青年返乡种植创在地价值

【大纪元2016年07月15日讯】(大纪元记者张顺煌台湾桃园报导)极端气候导致全球粮食产量下降，据华府智库国际粮食政策研究所报告指出，至2050年一些开发中国家的农作物产量，将只有2000年的一半，对此联合国不断寻找解决方案，在发现“藜麦”的丰富营养成分后，认为藜麦在未来可能成为解决全球粮食危机的重要作物，并将2013年订为“藜麦年”，以推广该作物。

藜麦富含植物性OMAGA-3、维生素E、类黄酮物质异黄酮等营养素，可以说是单体植物即可满足基本人体营养需求，被联合国粮农组织列名全球十大健康营养食品，并将它视为拯救营养不良、饥荒的“希望之粮”。此外，藜麦有助软化血管，并促进血液循环，以及抑制心脏病、高血脂、高血压及糖尿病。

藜麦主要产于南美洲与非洲，不过，台湾有一种藜麦属的作物“红藜”，却也在台湾拥有数百年的悠久历史。红藜是藜麦种之一，2008年正名为“台湾藜”，它是台湾原生种谷物，也是早期原住民传统主食之一，有百年以上悠久的文化历史。

红藜——谷类中的红宝石

红藜在台湾被遗忘将近一世纪，由于她经济价值高与富含高营养价值，近来倍受重视与研究，经专家学者们的研究，人体所需的主要营养元素，红藜几乎都有，故红藜有“谷类中的红宝石”的美名，连NASA太空人也带上太空。

红藜富含的高膳食纤维(dietary fiber)可以促进肠道蠕动并减少肠道中毒素的停留时间；高蛋白质含量约等同于我们所吃的鱼、肉、蛋，是素食主义爱好者摄取蛋白质最佳的谷物；高钙元素是成长中孩子的好帮手；还有生理期女性最需要的铁元素。

她还含有９种必需氨基酸、多酚类及叶酸、抗氧化，有助相关疾病的抑制，因而有着‘谷类红宝石’之称号。更具体的说，吃了红藜等同吃了地瓜、牛肉、牛奶、鸡蛋、菠菜等等所需的相关营养物质。而在肾方面功能运作不佳的人们，红藜所含高钾元素，在摄取时就要特别留意了。

其他领域如，红藜富含高蛋白质、安基酸、抗氧化高，因此可开发医美方面的化妆保养等相关产品，另外也与蜂农开展蜂蜜的采集，叶子与五星级饭店的凉拌炒菜有所合作，而红藜在根茎方面，正在研究泡茶方面的产品，初浅其味，有如人参且有安神入眠方面的改善，另外也开展了红藜面包、馒头。红藜的外观又有观赏价值与其他装饰使用。所以，红藜‘从头到脚’都可以广泛运用在不同的领域中。

于八、九个月前开始种植红藜的张展维表示，红藜最主要是与米饭同时食用，方法是米与红藜的比例为5:1。能够给人体提供很好的营养。

目前张展维与其他3位返乡青年，组成了“高个子禾谷”公司，正积极推广红藜的种植，其农田位于桃园大溪，由石门大圳第一道清澈的水源灌溉而成，透过与原住民朋友的合作，有很好的成绩，所种出来的红藜结实累累，给他们带来很大的信心。张展维表示，未来希望除了增加红藜的产量，让更多人享用这个作物外，也让返乡的原住民有稳定的工作与收入。

责任编辑：吴淑娟