手作这3款点心 让新年幸福舒服又甜蜜

【大纪元2017年01月20日讯】新年不想出去人挤人，在家可以做什么？全家一起动手作点心饼干，体验手作乐趣，除了可以自享外，出外串门子时，也能带给亲朋好友死党最独一无二的新年礼。中央社教你手作杏仁饼干、舒芙蕾、蜜糖吐司，让一整年拥有满满的“幸福”、“舒服”又“甜蜜”。

●幸福的“杏仁片”

一、工具：

打蛋盆1个

小锅子1个（用以隔水加热奶油）

打蛋器1支

汤匙1支

烤箱（一般家用烤箱亦可）

二、材料：

鸡蛋3个

无盐奶油30克

低筋面粉70克

细砂糖40克

盐1小匙或以手指抓1小撮杏仁片（可依喜好加入果干、松子、南瓜子等）

三、作法：

1.鸡蛋、细砂糖、盐拌匀至看不到细砂糖颗粒。

2.奶油隔水加热至液状备用。

3.筛入低筋面粉，搅拌到看不到低筋面粉的粉粒。

4.加入已呈液状的奶油，拌匀。

5.用汤匙舀在烤盘上，薄薄的，再依个人喜好放入佐料。

6.放进已预热的烤箱，以150-170度烤12分钟，烤至表面金黄色，饼干边缘不要太焦即可出炉。（小提醒：如需塑形，趁热饼干还软的时候比较容易。）

●最舒服的“舒芙蕾”

一、工具：

可耐热至200度烤碗数个（选择耐高温的陶瓷皿，一般饭碗无法承受高温，不建议使用）

小锅子1个（加热牛奶用，家用不銹钢锅、白铁锅均可）

电动搅拌器1组（或以打蛋器手打）

刮刀1支

打蛋盆2个

硅胶刷子1支（可以菜刀刀背替代）

二、材料：

蛋黄2颗

牛奶150克

低筋面粉30克

无盐奶油20克

蛋白2颗的量

细砂糖40-50克

蜂蜜、巧克力酱或其他配料适量（于出炉后淋上食用）

三、作法：

1.将2颗蛋的蛋白、蛋黄分离。

2.奶油均匀涂在烤碗上，再倒入砂糖使其均匀沾附于烤碗上。

3.用打蛋器将把蛋黄拌开。

4.牛奶放小锅，小火煮沸，慢慢倒入已拌开的蛋黄里并以打蛋器继续搅拌。

5.均匀混合后，筛入低筋面粉并拌匀，回炉上小火加热。

6.边拌边加热，面糊变浓稠后离火，趁热加入奶油快速搅拌。

7.用电动搅拌器先打散蛋白，使其呈现细小泡泡的样子，再分3次加入砂糖，直到打出小尖角。

8.挖一大匙打好的蛋白霜进去蛋黄糊，用刮刀以切拌方式拌匀，再倒回蛋白霜，继续用刮刀以切拌方式拌匀，不可压面糊，以免消泡。

9.混合完成后，倒入烤碗，并把空气震出，略整理表面，使其平整。

10.放入已预热的烤箱，以190-200度烤30分钟，膨胀高出烤碗表面稍呈金黄即可出炉。

11.依个人喜好，加入蜂蜜或巧克力酱等佐料，建议趁热享用。

●甜蜜蜜的“蜜糖吐司”