茶与人生哲学 先懂再选适合的

【大纪元2017年11月10日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）世上有富人有穷人、茶有贵有便宜的，然而富人就快乐吗、便宜的茶就不好喝吗？其实，茶的好坏、人生甜苦在自己。

茶艺老师、中华茶文化协会会长杨绮真8日表示，好茶不见得价高，而是取决于其香气，因而，喜欢喝茶要先懂得闻其天然香气。不同茶种各有其独特香味，了解产地的山头气候就知道如何淋漓尽致地泡出；在品尝茶汤时，眼、耳、鼻、舌、身就都能享受到天然香气。杨绮真认为，买茶不在于价位，应该在于认识茶后，挑选自己喜欢的茶。之后，多泡多练就能泡出最好的茶。

透过“赏茶干、品香气、观茶底”可以认识茶。“观茶底”可看出茶的采摘方法，一般分手工采摘、机器采摘。比如手工采摘“ㄧ心二叶”，茶叶为香气来源、茶梗为甜水、茶心为浓度。机器采摘的常为小段叶片或碎片。另外可以看茶叶的肥厚度，薄的不耐泡、厚的耐泡。

她特别介绍台湾最普遍的“四季春”（通称为台湾冻顶乌龙茶）。主要种植在南投的“四季春”茶种生命力较其它茶种强，尽管不见得知名，但茶农改进制茶技术，在低海茶区产出的茶叶，无论在口感香气或喉韵上均受到民众的认同。当地有些茶农在9‧21地震后也发展出重烘焙的红乌龙、红茶等。

当天杨绮真冲泡“四季春”：茶量铺平壶底，水开后，第一泡为水冲入后待1分半、第二泡2分钟；之后，每泡加半分钟。优质的四季春茶，可以冲上8泡。

同时，杨绮真也介绍茶与焚香、点香的关系。她说，茶出自佛门，修炼者将茶视为神圣之物、用茶来接待贵宾，要焚香迎宾、奉好茶。由此衍生了“品茗四艺”，即点香、画画、插花、点茶。◇

责任编辑：方平