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以“臣”和“路”为题 中州科大获全国餐赛四金三铜

中州科大荣获四金三铜的师生。(谢五男/大纪元)

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【大纪元2018年08月15日讯】(大纪元记者谢五男台湾彰化报导)中州科技大学餐饮厨艺系学生参加2018高雄易牙美食节,在全国众多比赛项目的选手竞争角逐下,成绩斐然,荣获四面金牌、三面铜牌,这是学生长期努力的成果,可圈可点。

位于高雄市前镇区的易牙庙乃是全球唯一的厨神庙宇,由全国厨师共同发心建造,十几年来举办的厨艺竞赛,吸引全国餐饮相关科系学生参与,成为全国各地厨师与学子共聚、切磋厨艺的场所。此项全国性的美食文化活动,2010年4月“葡萄牙世界文化袭(遗)产会议”初审通过,认定为“华人世界唯一文化遗产”,整体活动内容皆具教育、文化与观光特色。

中州科大餐饮厨艺系指导老师童富源表示,易牙美食节保有“敬天祀祖、尊师重道”传统,肩负着传承台湾唯一“君臣宴”祀宴文化的使命,在海内外餐饮界已成为独具特色的文化节庆活动。所谓“君臣宴”原是古代皇帝宴请新科状元、榜眼、探花的宴席,现已成为民间庙宇用在祭祀神明、祈求风调雨顺、国泰民安的飨宴。

这次学生选取八大官肴中的“臣”和“路”为主题,把传统菜色以创新手法表现,果然赢得评审青睐,而学生们孜孜不倦的练习,培养出优异的刀工技术及创意思维,才是致胜的关键。尤其以陈俊玮勇夺“孝亲楷模小厨师”及“磨刀达人”双金牌最为杰出!此外,刘峻玮荣获“模范小厨师”金牌、“冷盘前菜达人”铜牌,陈柏宇荣获“创意套餐”金牌,黄振杰荣获“磨刀达人”铜牌,王怀庆则荣获“艺术面包”铜牌。

获得双面金牌的三年级陈俊玮同学表示,他针对去年比赛失利的教训,再接再厉,花了一年的时间苦练磨刀及切丝技巧,一雪前耻,才能勇夺金牌。“孝亲楷模小厨师”比赛必须完成君臣宴的菜肴带到现场摆设,由评审进行评分并在易牙祖师面前掷圣杯数量来决定名次,他所选择的主题是“臣”,以猪心为指定食材来发挥菜肴的特色。

中州科技大学餐饮厨艺系主任邹梅君表示,三位得到金牌的同学具有丰富的参赛经验,勇于挑战不同类别的竞赛,也屡获奖项肯定。此次他们以传承的心态带领学弟一起切磋砥砺、凝聚热忱,这也是餐厨系优良的传统,师长尽心指导、学生全心受教,在竞赛和社团的历练中,精进技术并开拓视野,培养学生自我提升的能力,追求更高超的厨艺境界。

责任编辑:昌英

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