【大纪元2019年02月17日讯】（大纪元记者吴旻洲台湾台北报导）台卫生福利部2019年元月1日实施“包装酱油制程之标示规定”，遭监察委员田秋堇、蔡崇义调查后认为，卫福部订定过程草率，竟删除鉴别酱油制程是否为“酿造”的关键指标“果糖酸”含量规定，且市售酱油也从未被抽查恐产生毒性的4-甲基咪唑含量，因此纠正卫福部暨食药署。
酱油为国人基本民生必需品，据经济部工业局统计，近3年国内酱油平均生产量逾13公吨，销售额达53亿元；不过酱油使用量虽然可观，但过去对酱油并无法定标准。对此，卫福部2018年3月公告“包装酱油制程之标示规定”，并于2019年1月1日生效实施。
不过田秋堇、蔡崇义表示，卫福部草率删除鉴别酱油制程为“酿造”与否关键指标的“果糖酸”含量规定；并以市面上未见贩售之CNS“丙级”酱油总氮量标准，作为合格门槛，标准太过宽松。
根据国家标准CNS423，酱油品质分为甲、乙、丙3级，且规定“酿造”酱油的“果糖酸”含量不得超过0.1%，此乃检验鉴别酱油是否酿造的关键。
监委表示，现行规定未规范“果糖酸”限量，将导致无从鉴别、稽查是否为麹菌发酵而成的“酿造酱油”，也将造成未来执法开罚的争议。卫福部依《食品安全卫生管理法》所定的行政命令，竟较无法定效力的CNS宽松，如此心态实令人匪夷所思。
监委进一步追查发现，食药署2018年1月19日“包装酱油制程标示之规定”的内部签陈，该署是参采一名署名“may MAY”网友，在公共政策网路参与平台“建议删除果糖酸含量”的建言，该网友真实身份不明，食药署不查，更背离专业及为民把关的职责，草率删除果糖酸含量。
此外，监委也说，卫福部订定非纯酿造酱油“单氯丙二醇”（3-MCPD）的限量标准有欠严谨，且食药署竟从未抽查市售酱油作为增加棕色色度之“4-甲基咪唑”（4-MEI）含量情形，均有疏失。
责任编辑：玉珍
