【大纪元2019年04月04日讯】（大纪元记者龙芳台湾台东报导）50年前，一辆三轮手推车在台东市路边叫卖，卖的是油炸地瓜做成的地瓜酥，从广东汕头来台东落脚的杨振发，用这方式养活了一大家子人，也逐渐在当地打响了名号。
半世纪后，长子杨德盛在大街上挂起了“蕃薯伯”的招牌，地瓜酥随着网路发展名声远播，也成为旅游台东的热门伴手礼。
地瓜是平民百姓的食品，50年前的东西在今天非但不退流行，甚至还能不断吸引年轻人上门，蕃薯伯有什么独特的秘方呢？
“食品讲究 真金不怕”
杨德盛回忆，“父亲当年来台时，在一个机缘下遇到一位贵人，教他做地瓜酥，他自己再慢慢改良。父亲过世后，我25岁回来才把手工切片改成机器。”
从小看着父亲手做地瓜酥成长，杨德盛说，食材中“最独特的是糖浆，因为单独煮糖水不够香，父亲一再改良、一再失败、一再研究，最后将地瓜酥和地瓜蜜综合，用了特别的调配方法，就变得很香很好吃。”
“食品讲究真金不怕，我们的地瓜酥、地瓜蜜、芋头酥都是纯天然的，采用地瓜57号品种，加上挑选过的沙拉油、麦芽糖和水，除此之外，没有其他任何的添加物。”杨德盛说，为了保持新鲜度，会要求客人尽量冷藏。
能长时间坚守不添加外物，杨德盛说，就是做到从父亲传下来的“诚信和用心”，“我们有限量，我们知道一年中生意的时间表，每天也会去看店面的货量再斟酌要做多少。”杨德盛的太太每天早上8点开店就开始煮糖水，每天也会随时拿捏大概要加煮多少次糖水。
“我们这间店的性质就是这样，不会做了一大堆卖不完明天再卖、一直累积囤积。因为东西不新鲜就不好吃，所以每天都要控制量，就是卖多少做多少。”杨德盛说。
地瓜酥陪伴着许多台东人一路成长，但因为台东人口少，口碑再好，毕竟销售量有限，网路开始盛行时，杨德盛听了一位司机的建议，抓住契机开始做宅配，“网路无限商机，有人买回去之后觉得好吃，就这样慢慢在全台有了知名度。”
“将心比心 尽心尽力”
能长期坚持品质，杨德盛强调还有一个最基本的道理，就是将心比心，“做食品就是要做的好吃、健康又让客人能接受，如果随便做，还要别人来买，还期望生意好起来，那不可能。”杨德盛认为，既然选择了这个行业，就要做好，做不好自然就会被淘汰掉。
“其实哪个行业都一样，各行各业都有它的游戏规则，你没有尽心尽力做，你拿什么跟人家一争长短，优质和劣质就是决定在这里，做的优就能屹立不摇，做的劣别人就取代你。”
谈起话来爽朗自信的杨德盛不讳言自己只有中学毕业，“我今天各方面的常识，都是我人生历练的累积，因为我无论到哪里都样样学习，抓到机会就学习，不学坏而已。”杨德盛笑着说。
“夫妻同心 家和万事兴”
能有今天的成就，杨德盛频频感谢长年在店里打理一切的太太王莲花，“我太太每天守在店里，用心把事情做好，说实话，做生意，夫妻要同心协力，这才是重点，就像鱼帮水、水帮鱼，家和万事兴，如果今天夫妻两个人吵吵闹闹，哪有生意可做。”
重视传统的杨德盛认为，夫妻相互尊重在现代社会是很重要的，也是很珍贵的，“做任何事情都是由小而大，家庭是一个出发点，夫妻相敬如宾，就没有克服不了的阻力，家庭和谐，事事都如意。”
手艺精神 盼代代传承
目前杨德盛正在不断努力研发咸口味的地瓜酥，“因为我们的甜品已经达到最高峰了，因此一直想要研发新的、咸的产品。”杨德盛说，“做咸的如果用调味粉洒下去，可以做出10几种口味，但我认为这样一点都不稀罕，台湾可以有上百家，没有独特创新，没有创新的格局我不要。”
一方面继续研发，一方面杨德盛也希望将理念传给下一代，“我爸爸来这里是第一代的广东汕头人，他当然希望自己的根能够传承下去，老爸传给我，我传给下一代，所以我用杨记家传命名，一方面是怀念爸爸，一方面就是希望有个根，一代一代传下去。”
杨德盛说，“这个手艺不是我个人的，是我爸爸留下来的，所以我希望我们杨家子子孙孙都一直传承下去，包括手艺、用心和诚信的精神，以后我如果开发出来咸的新产品，也是这样传承下去，也要在杨记家传里面留下去的纪录。”
责任编辑：王愉悦
