中秋手工月饼制作趣味多 酥皮月饼最受欢迎

【大纪元2021年09月21日讯】（大纪元记者周翰音纽约报导）每年皇历八月十五中秋节，人们都有着赏月、吃月饼等习俗，也因月圆人团圆的说法，许多人藉由此日与家人团聚，也是许多游子思念亲人和故乡的日子。

尽管是疫情期间，人们仍然可以在法拉盛买到各式各样的月饼，健康无防腐剂的自制手工月饼尤其受欢迎。

酥皮手工月饼涨价10% 供不应求

周日（9月19日），记者来到法拉盛39大道135-36号的阿波罗西点面包店（Apollo Bakery），见到店内一直有顾客排队购买月饼。面包店经理告诉记者，今年卖得最好的是蛋黄酥、芋头酥和绿豆酥。

店里卖的月饼都是自己做的，有的是全手工制作，如酥皮月饼；有的是半手工半机器制作。手工月饼非常新鲜，基本每天做的月饼当天都能卖完，大部分时候都是供不应求，有时候都来不及包装。

因为原料价格上涨，所以今年月饼价格也比去年上涨了10%左右。12粒盒装月饼售价为40～42美元，顾客可以自己搭配不同的口味。因为疫情影响，今年收到的公司订单稍有减少。

糕点师分享手工月饼制作

阿波罗西点面包店的糕点师詹姆斯（James Du）已经做了30多年的月饼了，他说，一般2个面点师一天大概可以做1,000个月饼，1个熟手面点师30分钟大概可以做40个月饼。

新式冰皮月饼和传统月饼的做法不同，新式冰皮月饼馅料更多样，冰皮和馅料做好后需要冷藏。传统月饼和面、包好馅后，需在烤箱中以180摄氏度的温度烤20～30分钟，烤好之后可以在室温下存放1周左右。

詹姆斯还分享道，制作月饼过程中最有趣的是使用传统的模子敲月饼，敲出来月饼就有了花纹样式。现在很多人在家自己做月饼，用的是压模。新鲜制作的传统月饼在10天之内品尝最佳。

法拉盛市民中秋自制月饼 与家人朋友分享

每逢中秋节，法拉盛居民张女士有时间时就会自己在家制作月饼。她说，中秋佳节，亲手制作月饼，除了美味、健康、漂亮，最重要的是和家人一起分享的喜悦。

张女士最喜欢做绿豆沙月饼，豆沙馅月饼制作比较简单，酥皮月饼制作则稍加繁琐。

制作月饼需要使用低筋面粉，张女士一般在韩国超市、中国超市和Costco购买所需材料。月饼制作过程中，最具挑战性的是和馅，需要有耐心，馅料、水分比例都要掌握好，才能成功做出成型的月饼。她说，最开心的是最后压模、月饼成型的那一刻，就像完成一个作品一样。

张女士每次做的中秋月饼都非常受家人及朋友欢迎，她开玩笑道，如不加控制，刚出炉的月饼立马就会被吃完。

美心手工月饼 低糖低油无防腐剂 价格未上涨

在法拉盛缅街与罗斯福大道（Roosevelt Ave）交界处的美心饼屋（Meixin Bakery），销售员李女士告诉本报记者，他们出售的月饼都是纯手工制作、低糖低油、没有防腐剂，而且是每天现烤现卖。

小的迷你装月饼2.25美元一个，大月饼馅料不同价格不一，6.5～8美元一个；有单黄、双黄馅，最受欢迎的是五仁和凤梨口味。因为是自己手工制作的月饼，所以今年售价基本没有上涨。

进口冰皮月饼运费贵 仍降价促销

中秋节前，法拉盛缅街两旁已摆起了摊位卖月饼。19日，月饼推销员珍妮弗女士（Jennifer Li）在缅街新龙兴超市（US 1 Supermarket）外的摊位推销从马来西亚进口的“海外天”冰皮月饼。

珍妮弗女士介绍道，因为“海外天”品牌的传统月饼很受欢迎，所以今年他们第一次进口这个品牌的冰皮月饼。受疫情影响，今年月饼运费高达两万多美元一个集装箱。尽管运费高昂，他们仍在降价促销，6粒盒装“海外天”冰皮月饼的售价为23美元，榴莲口味的一盒25美元。

珍妮弗女士说，今年月饼卖的不是很理想，目前销量马马虎虎。往年他们厂家都是从中国进口“蛋黄酥酥盒”月饼，这种月饼很好卖，现在在法拉盛中国超市也都能买到。他们去年从大陆进口的月饼售价也只涨了1～2美元，不敢涨太多，担心顾客接受不了。◇

责任编辑：李悦