韩式餐桌私房料理：道地的韩国美味部队锅

编者按：

“今天好想吃部队锅！”“一起吃炸鸡吧！”随着韩剧、韩综热播，是不是很想和欧爸、欧腻共桌用餐呢？布帐马车的街边小吃、简单美味的韩式拌饭，还有每餐必会出现在桌上的泡菜，都是韩粉熟悉的地道韩国美味。受疫情影响，“想出国”的心愿迟迟无法实现，只能先以美食抚慰想去韩国的心情。

部队锅

韩战时期因应物资缺乏，以美援物资火腿、午餐肉等加入泡菜、泡面煮的锅物。

需要的食材：

酱料

辣椒粉：1汤匙

辣椒酱：1汤匙

汤酱油：1汤匙

蒜泥：1汤匙

盐：1／3小匙

胡椒粉：1／3小匙

腌牛肉

牛肉：100g

低盐酱油：1／2汤匙

米酒：1汤匙

蒜泥：1汤匙

胡椒粉：1／3小匙

其他食材

餐肉罐头：1罐，切片

豆腐：200g，切片

热狗：2条，切块

杏鲍菇：50g，切片

泡菜：200g，切碎

洋葱：1／2颗，切片

年糕：30g

葱：1支，切段

辣椒：1条，切片

鹰嘴豆罐头：80g

高汤：500ml

泡面：1包

起司：1片

做法：

1.调酱料，将辣椒粉、辣椒酱、汤酱油、蒜泥、盐、胡椒粉均匀混合。

2.腌制牛肉，把低盐酱油、米酒、蒜泥、胡椒粉与牛肉一起腌制约10分钟。

3.取一空锅，放入餐肉片、豆腐、热狗、杏鲍菇、泡菜、洋葱、年糕、葱段、辣椒、鹰嘴豆、步骤2的牛肉，再加入步骤1的酱料，并倒入高汤以中小火煮滚。

4.待锅煮滚后放入泡面煮软，再放上起司片即可关火起锅。

kim’s note———

◎家里没有高汤也可以直接加水。◇

（网站专文）

〈本文摘自：《金老佛爷的韩式餐桌：小菜‧锅物‧下酒菜‧韩剧韩综必吃美味，45道私房料理指南》，大块文化提供〉

责任编辑：曾晏均