比利时美食节大赛 大叶大学勇夺双金

【大纪元2023年02月14日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）师徒传承，国际发光！大叶大学烘焙暨饮料调制学士学位学程挑战比利时观光美食节国际大赛，蔡振彰老师以“莓果香提巧克力慕斯”荣获盘饰甜点金牌，大二生纪东豫以“乐世界”荣获艺术面包金牌，抱回双金。

大叶大学的金牌选手纪东豫毕业于旭光高中，大学才开始接触烘焙，去年曾在荷兰国际餐饮挑战赛获颁银牌，这是他第二次参加国际比赛，一举拿下金牌。

纪东豫表示，一年级下学期，他第一次接触到艺术面包，就对艺术面包很感兴趣，蔡振彰老师鼓励他往艺术面包创作去发展，也指导他挑战比赛，比赛作品“乐世界”以音乐为主题，他在网路上看到竖琴的照片，觉得形状与线条很漂亮，因此想用艺术面包来呈现不同的乐器，作品里面有竖琴、吉他、传统鼓、爵士鼓、号角，还有象征生命力的植物与蝴蝶，透过这些元素表达开心的感觉，音乐跟烘焙或许是不同领域，但藉由艺术面包来表现，同样能够展现愉快的氛围。

金牌老师蔡振彰的“莓果香提巧克力慕斯”，甜点下层是巧克力脆饼，中间包覆有榛果蛋糕与莓果慕斯，上层运用鲜奶油装饰成玫瑰花状，旁边搭配有花形的莓果口味果冻，提供多层次的味蕾享受。

烘焙学程助理教授蔡振彰指出，比利时观光美食节国际大赛由比利时观光美食协会主办，因应疫情采取线上竞赛的形式，选手上传资料后进行评分，本届赛事有比利时、加拿大、澳洲、荷兰、日本等13个国家的选手共同参与，作品主题、完成度与精致度、材料是否天然等面向都是评分标准，纪东豫学习艺术面包才一年，就能获得金牌荣耀，非常不容易。

责任编辑：叶琴