【大纪元2023年04月02日讯】（大纪元记者黄玉燕台中报导）国内鸡蛋产销失衡，随着蛋量减少、蛋价涨，各通路呈现空前混乱，甚至出现传统市场白蛋高过超市洗选蛋的现象。经记者3月底实地走访台中三家传统市场询价，一般白蛋价格从67元到100元都有人卖，其中不乏从产地直接叫货的盘商，在到货量并未大幅减少情况下，蛋价仍是强硬喊到80元、90元，所谓批发价55元实际已成了“参考价”。
对此，农委会指出，民众预期心理增加购买需求，其中有些可能是假性需求。至于批发价跟市场价格落差大，农委会说明，因批发价是交易的参考价格，个别交易还是回到买方跟卖方本身议价决定，实务上若蛋源多时，就会依照参考价格交易，甚至蛋源多时，有减价购买的，这是市场机制的反映。现在供给小于需求，因此出现加码购买情形。
为缓解缺蛋，近期除了从澳洲进口500万颗鸡蛋已陆续在各通路上架，农委会表示，将藉由6大短、长期措施进行解决，包括积极协调蛋商、加工业者调度鸡蛋；持续进口鸡蛋；办理蛋品冷链计划。中长期争取特别预算辅导禽舍转型，推动开放式禽舍改建为非开放式、密闭水帘环控鸡舍；办理蛋中鸡场增产奖励计划，加速更新母鸡群，及持续办理专案进口蛋种禽，适时调整种鸡业者增加蛋种雏鸡数量。
除了禽流感 政府忽视COVID-19的影响力
针对缺蛋，农委会主委陈吉仲提出包括低温、禽流感与产能调节换羽只数增加等综合原因，影响到鸡只育成与产蛋率，并陆续回应外界，“去年就知道鸡蛋生产量及需求有差异，但为了保护小农，想透过加工厂的调度满足需求，没想到H5N1的影响太大”等说法。
对此，东海大学畜产与生物科技学系系主任陈盈豪加码指出，“除了禽流感因素，过去两年COVID-19疫情，因消费者活动减少，致使很多餐馆歇业及学童午餐歇业，造成鸡蛋滞销而连带使一些产蛋母进行淘汰，也是造成缺蛋的重要原因，但似乎被官方忽略了。”
陈盈豪表示，2021年不少学校、餐厅都因受疫情影响减少了蛋的需求，在“包销制度”的产销关系下，蛋商一声“堵蛋了!”，蛋农也只能配合蛋商淘汰鸡只以求生存。因此，他认为缺蛋情形，应在前年就已出现，只是当时台中尚未感受到，但是北部人口多，缺蛋情形早已隐然浮现。
对于鸡蛋产销的调节就像即时筹组国家口罩队迎战武汉肺炎疫情一般，陈盈豪认为，政府对于缺蛋危机之所以没能“提早布署”，恐怕不能排除与有些“黑数”而影响“数据”收集的准确性有关。
“一律扑杀”机制 并非适合每个国家
谈到“一律扑杀”，陈盈豪表示，今年禽流流致死率更高，因为是高病原性的，我国的防疫政策都是防检局在主导，做法都是参考仿照国外，只要一只发病阳性反应就整场通通扑杀，“但这样的机制是需要被重新检讨的”。
他说，因为台湾的鸡场通常是聚落形式，尤其彰化县是台湾蛋鸡重镇，依畜牧类农情统计调查结果: 111年底彰化蛋鸡场912场，饲养蛋鸡约2千万余只(亦即台湾生产鸡蛋约每2颗蛋其中有一颗来自彰化)，就如彰化的芳苑与大城乡，光是芳苑乡案例场半径3公里就有211座鸡场，大城乡案例场半径3公里584家禽场，禽场之间的距离都很近，其中一场爆发，官方会针对三公里内鸡场进行监测，因此一家有事周遭也会有事，就如同确诊covid-19会被匡列起来。而鸡只一旦全被扑杀，农民就会没有收入，被连累的农场将是一串。
相较于台湾，美国、英国鸡场之间相隔皆在十公里以上，每栋鸡舍也有相距约1-2公里，一座鸡场中标完全扑杀且消毒即可控制疫情。陈盈豪认为，台湾的国情及地理环境与欧美不一样，不太适合完全仿照。
他说，就像COVID-19之前也是高规格处理，后来就渐渐放宽，禽流感也是一样，其中也是有具高免疫力鸡只通通被扑杀，后代就都禁不起考验。因此主管单位在政策面上，需要去考虑到这一点。
陈盈豪强调，对于遭整场扑杀的鸡场，虽然政府有给部分的补助，但是眼前仍有缺鸡情形，可能有些蛋鸡农通常只会把死鸡处理掉，其余正常或熬过的鸡还是可以继续生蛋。
“其实也杀不完，消费者也是受害者，蛋价越来越高。”他呼吁，政府应召集产官学三方一起集思广益，用比较符合比例原则的做法。
产蛋率低 不排除与饲料品质与有关
从产蛋率来看，陈教授也指出，农场为维持经营面，通常都要维持8成以上，高峰要到92%，若是低于70%，就是不符合经济效益，因为饲料钱就吃垮了。
因此，一旦产蛋经济效率低，蛋农会采取两种机制，一是淘汰，但现在缺鸡大家都不敢淘汰，就会给鸡只第二春，就是让鸡只换羽，不过产蛋高峰的产蛋率要再打九折、所以第二产蛋期的产蛋高峰剩下约八成；另外，若蛋鸡第一产蛋期是可以维持十个月，第二产蛋期就剩下八个月。
但是最近因为缺蛋，也可能让蛋鸡进入第三春，也就是非常时期，因为没鸡就没蛋。且蛋农也会怕客户跑掉，所以可以少量供给，却不能完全没有蛋。
不过，现在是卖方市场，蛋农有蛋不一定要给蛋商，蛋商也要抢蛋，谁的价钱高我就交给谁，蛋农也在其中受惠；但是这也造成目前蛋价市场很乱，有的地区飙到百元以上。
谈到台湾鸡只产蛋率偏低，陈盈豪指出另一项被官方忽略的因素，就是与“饲料品质”有关。
他说，现在大家焦点都在禽流感，却忽略了饲料品质的问题，“饲料发霉产生黄曲毒素，一般肉眼看不出来，这有国家标准，要做到零检出不容易，而黄曲毒素与产蛋之间却有着绝对的关系，因为毒素会影响蛋鸡的卵巢而下不了蛋”。
他指出，台湾鸡只使用的饲料多数来自美国，这几年因为肺炎疫情，不时传出海运塞港情形，这样导致饲料要拉长放置船舱内的时间；在高温潮湿下，通常要求饲料厂进货要在二周内吃完，但现在运输过程加上塞港，或许要拖到三个月才能进来，这样饲料品质已经很难掌握了。
加上黄曲毒素的检验费很贵，饲料厂虽然隐约知道饲料品质可能有疑虑，但并不会主动告知客户，客户也多半是信任供应商，于是“塞港”这个环节被忽视了，“但饲料真的不会坏吗?”
密闭式鸡舍的好处 应向鸡农积极说明
针对政府祭出禽舍转型，推动开放式禽舍改建为非开放式、密闭水帘环控鸡舍的做法，陈盈豪对此表示肯定，不过政府若能有更积极的作为，亦即主动出击会，例如，协助传统蛋鸡场新盖鸡舍牧场登记证重新申请之时程等，将会获得更多响应。
“一般要达到经济规模要至少二万只鸡以上，平均一只要分摊一千元，约六、七年前一位鸡农跟他说，至少要两千万，政府补助至多一千万，贷款一千万，要逐年摊提，但是若蛋价长期低迷，现在只能养家糊口，要如何摊提”? 他呼吁政府要把症结找出来。
陈盈豪表示，其实密闭式鸡场的好处很多，若是他会对鸡场业者说，“产业本来就要升级，不能用了50年的鸡舍都不改变，且鸡舍约两、三个月才清理粪便一次，密闭式的可以随时处理掉，这样环境也改善了。”
再者，他也会以现在缺人工进一步说服鸡农，“密闭式水帘鸡舍都自动化了，省人力，每天就是去巡视一下，而且只要在控制室监控萤幕就可以了。”相较于旧式鸡舍，“人家会认为养鸡没前途，但是如果改成密闭式自动化，这个行业就有尊严了”。
“而且鸡舍外观并看不出里面是啥，周围环境绿化，外人会以为是工厂，因为没有苍蝇，麻雀，生物安全提高；由于鸡只没有汗腺，其适合环境温为21℃，虽台湾炎热季节，因鸡舍有温控，蛋鸡采食量正常，且减少能量用于喘息散发体热，自然地饲料换蛋率变好、产蛋率提高、鸡只死亡率低、蛋壳品质佳，好处真的很多”。
另外还有一项是政府未做的，就是政府没用“数据”去说服鸡农。陈盈豪建议政府，可以找产学一起合作，就是在同一个场域中，用传统鸡舍与密闭式水帘鸡舍做比较，以相同的地环境、饲料与管理人员去对照，试验结果，密闭式若比传统利润多个几趴，符合投资报酬率，以最短时间年偿还借贷，就能有力的说服蛋农。
责任编辑：郑桦
