机场餐厅食物好吃？为何搭机乘客胃口大开

【大纪元2025年05月14日讯】（大纪元记者夏雨综合报导）很多人在机场会吃一些日常不太吃的奇怪食物，你是不是也有这种体验呢？一旦乘客们通过冗长的安检过程，抵达登机口，多数人的情绪获得缓解，届时唯一合理的自我奖励就是食物。

选择什么样的食物？无所谓！那些在家懒得吃早餐的人，会在航站楼的餐厅大吃一顿，完全改变自己的饮食行为。

南卡罗来纳州格林维尔（Greenville）的营养师兼健康教练基利‧梅赞切洛（Keeley Mezzancello）对“旅行+休闲”网站表示，旅行打乱了日程安排和日常生活，包括饮食和睡眠规范。

“睡眠与调节食欲的激素密切相关，当你休息不足时，可能会发现自己比平常更饥饿，或者需要补充能量来弥补睡眠不足。一般来说，在这种不休息的状态下，你更有可能渴望更高能量的‘舒适食物’。”梅赞切洛说。

旅行作家阿米莉亚‧穆拉兹（Amelia Mularz）对“旅行+休闲”网站表示：“对我来说，机场就餐不受时间和传统用餐安排的限制。相反，无论一天中什么时间，我都会在每个机场寻找我最喜欢的食物。”

食品咨询科学家布莱恩‧李（Bryan Lee）对“旅行+休闲”网站表示，环境刺激在影响我们的口味和食欲方面发挥着重要作用。 “当背景噪音很大时，某个神经回路网络会交叉连接，导致你的大脑对美味食物的感知增强。任何含有鲜味的食物都会比其它味道更强烈，比如甜味或酸味，这就是为什么有些人更喜欢在飞机上喝番茄汁，其中含有高浓度的鲜味化合物。”

鲜味（Umami）准确的说，就是一种不需要改变食物咸度和辣度的味道强化剂。它只是加强了食物的味道并使之更鲜美可口。

“颜色的视觉感知是同样道理。一项研究发现，红色增强了甜味的感觉，这可能就是可口可乐使用红色罐装汽水的原因。”他说。

机场相当于拉斯维加斯，提供无拘无束的消费方式。对一些人来说，旅行感觉就像是一种逃避，如同脱掉普通人的外衣，踏上冒险之旅。正因为如此，人们在旅行时会做一些通常不会做的事情，比如品尝平时不吃的东西，多喝几杯饮料。

梅赞切洛指出，在机场和饮食方面存在心理因素：“旅行带来了一种冒险感，让我们脱离了日常生活，有些人将在机场享用美食视为‘度假体验’的一部分。对于其他人来说，你可能会兴奋、紧张地看待旅行，并将这些感受转化为情绪化的饮食行为。”◇

责任编辑：李寰宇#