味蕾也要旅行

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【大纪元3月16日讯】过去国人到欧美地区旅行，万一怀念起家乡口味，只能找唐人街的中菜馆子应应急；但这种情况已经改观了。在太平洋沿岸地区的英语系国家，如美国、澳洲、纽西兰等，饮食主要以法、义为正统的区域，已经刮起一种“环太平洋”（Pacific Rim）的新式料理风潮。

有别于纯粹的中菜馆、日本料理店或是泰国餐厅，简单地说，环太平洋式料理综合了太平洋周边地区的饮食特色；但最主要还是指在欧美地区那些具有日本、韩国、中国、中南半岛等东方风格的餐厅而言。

最早这个名词是出现在亚裔人口特多的加州和夏威夷，不过现在则到处可见。这些标榜着环太平洋风格的餐厅，无论在装潢、食器或摆设，都显现出一种极简、优雅的都会性格，跟西方人眼中充满神秘、繁复、华丽的东方风貌大异其趣。有趣的是，还没有人能够确切地说出：“唔！这就是环太平洋式料理。”因为这种新兴的料理风潮，才在各地不约而同的被开发中。

但是当你进到一家餐厅，送来一道酥皮烤鱼，上头撒着印尼沙嗲辛香料，周围淋上甜中带辣的泰式酱汁，并且被安置在有一抹釉蓝的矩形长盘上，饰以切丝青葱和红椒……。仿佛料理从平面变成立体、从等着被宰割变成勇于展现想法，就像可以温柔也可以澎湃的海洋。其实，这就是环太平洋风味料理，融合东西方手法精致调理的食材，丰富了西方的味觉，也慰藉了东方的乡愁。(http://www.dajiyuan.com)