郑成功文化节 安平煎（食追）追念国姓爷

【大纪元4月24日报导】（中央社记者张纯瑜台南市二十五日电）郑成功文化节热闹开锣，长达六天的活动，是台湾台南各古迹最热闹的时候。为追念郑成功对台湾的贡献，主办单位特别在文化节小吃活动中推出安平煎（食追），即当年郑成功征战时食用的传统小吃，纪念国姓爷。

“煎食追”相传是郑成功故乡福建南安地区的民俗食品，当年他驱逐荷兰人时携带的粮食不多，征集到的粮食只够军队半年所用，端午节无米可包粽子，为支援军队作战所需，郑成功教军民收集米浆、蕃薯粉、海鲜做成油煎的粘糕代替米粽，象征性过端午节。

为感念郑成功驱逐荷兰人，安平地区每逢端午节就以“煎食追”纪念国姓爷，“煎食追”成了安平人过端午节特有的节庆食品。这样平常不太有机会吃得到小吃，是以米浆及薯粉为主要原料，混合其它佐料，加水拌匀后以油锅煎成，有甜咸两种口味。追念郑成功，市府文化局特别在这次郑成功文化节的小吃市集推出这种点心，和民众分享它的历史典故。