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【大纪元5月3日报导】(据中广新闻报导)号称东港三宝的海鲜就是黑鲔鱼、油鱼子及樱花虾，高雄饭店业者以这些食材做出中西式料理，像是酪梨鲔鱼骨、樱花虾春卷、鲔鱼卵沙拉等，由于正是黑鲔鱼尝鲜季节，吸引很多食客。
饭店日本料理副主厨林青宏指出:东港鲔鱼种类分为黄鳍鲔，大目鲔，黑鲔鱼等，其中以黑鲔等级最高，价格最贵，鲔鱼依部位不同，有不同料理方式，生鱼片是取鲔鱼前大腹最佳位置，肉质鲜嫩富油脂，鱼背肉质鲜红也是顶级食材，如要生吃，必须冷藏摄氏五度，而且上桌后最好在二十分钟内吃完。鲔鱼熟食作法多样，因为价格昂贵，从头到尾都可利用，一点都不浪费。至于樱花虾，可做炒饭，米粉，海鲜羹，甚至做沙拉，春卷，寿司都非常好吃，樱花虾含高钙，磷，粗蛋白，是天然钙质最佳来源。
