中式料理配香槟 五星饭店颠覆刻板印象

【大纪元10月1日报导】(中广记者何宏儒台北报导) 吃法国菜搭配“香槟”，听起来名正言顺。不过如果餐桌上的中式料理，像江浙菜或道地台式料理，也以“香槟”相佐，看起来好像挺“门不当户不对”的。现在有五星级饭店就推出这样的套餐，要全面颠覆大家的刻板印象！

“美食”搭配“美酒”，更能相得益彰！比方说：品味“鹅肝酱”这种道地法国料理，搭配富含强劲香气的香槟，实在是不错的组合。不过，如果连港式小点心、鲜炒虾松等中式料理都用“香槟”来搭配，好像有点难以想像！

台北福华饭店现在就精选一款香槟，在中、西式餐厅都推出不同的组合套餐，要全面颠覆香槟只能搭配西式料理的印象。像台湾担仔面，感觉上跟香槟距离十万八千里；不过主厨表示：碱性面食跟酸性的香槟，平衡效果天衣无缝！那么，这款香槟为什么能够做到“东西合壁”呢？引进这款香槟的酒商表示：关键在于“糖分的控制”！公关经理郑俐指出：由法国酒庄跟3位米其林三星主厨共同研发配方，最后发现每公升28克的糖分“最对味”，最容易跟东、西方的各种食材搭配。她指出：属于“葡萄酒类”的香槟本来就适合佐餐，而它的气泡和较高的酸度，在不同温度下饮用，更容易中和各种食材的口感，创造美食体验的多样性！