如何选购好吃的文旦

文旦又称“柚子”，“柚”与“佑”同音意为神明保佑，文旦产期通常在农历8月份左右，恰逢中秋佳节，是我国民俗节庆不可缺少的应景水果。文旦果实富含维生素A、B1、B2及膳食纤维、果胶、有机酸、矿物质等，营养丰富。

如何挑选质优味美的文旦呢？种植斗六文旦的果农张家维表示，文旦通常在白露（天气转凉秋意渐浓之时节）前采收, 经过天然的 “消水” 过程, 在中秋前的两个星期即可食用。表皮光滑，剥开皮薄，油囊细小的文旦其果肉细致多汁，若想马上品尝，应选果皮呈淡黄色者佳。

台湾俗语说‘轻柑重柚’，这就是挑选柚子的准则。所以首先可先秤一下文旦的重量，再慎选皮薄、上窄下宽，底平的文旦，除此之外，文旦的表皮，毛孔越细越好，挑选文旦时看外型，文旦表皮须光滑细致、能具有光泽。其次要注意表皮最好不要有破损，如果破损细菌很有可能从表面侵蚀到果肉内部，而破坏了原来的美味，甚至无法食用了。

另外，通常在文旦栽种的前几年,文旦树根基未深,地力未透,果肉较粗、口感会有比较青涩的现象, 所以挑选时也要注意是否为 “老树” 所产，通常老株文旦树所产之文旦柚较新株为小，可是老株文旦的果实却更清甜爽口。

张家维进一步表示，一般农友及农民团体在文旦出货分级包装时，依据行政院农委会审定之文旦分级标准办理，其规定如下：

1. 特级：同一品种，成熟适度，坚实清洁，色泽优良，外皮质细光泽，形状完整，无腐烂，无擦伤，无病虫及其他伤害。

2. 优级：同一品种，成熟尚适度，尚坚实清洁，色泽良好，外皮质尚光泽，形状尚完整，无腐烂，无严重病虫害及其他伤害。

3.良级：次于优级，但有商品价值者。

包装文旦的纸箱若印有销售联络地址、电话、园主姓名，就可以初步判断应是有信用的文旦了。@

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