台湾鲷料理入菜 中西皆宜

【大纪元1月6日报导】（中央社记者杨思瑞台南县六日电）台南县南荣技术学院今天发表“台湾鲷”法式料理与香肠食谱，校方并主动提供食谱供各界索取，除标榜健康外，台湾鲷食材还有便宜、取得容易的特点，适合推广应用于家庭料理。

台湾鲷是优质的养殖吴郭鱼，近年来在国际上崭露头角，市场誉为二十一世纪之鱼，并被联合国列为积极推广养殖的鱼种，更是美国太空总署挑选为第一尾上太空做实验的鱼，营养成分质量均优。

南荣技术学院餐旅管理系主任郑顺德旅居法国三十年，这回特别选定台湾鲷为主要食材，推出九套法式台湾鲷料理，可以作成鱼排、也可以作汤，有蒜香、芥末口味，以及红酒烹调等，将台湾鲷的土味完全去除，加入法国普罗旺斯风情。

另外，中式料理讲师胡永辉则以台湾鲷加上三层肉作成香肠，入口更有道地的台湾味，对这些料理方式有兴趣的民众都可以向该校餐旅管理系索取食谱。