抗老化抗癌 韩国泡菜有够神？

【大纪元5月22日讯】自由时报 编译魏国金／特译

韩国人坚信泡菜是疾病不上身的祖传秘方，然而当科学家将泡菜放在显微镜下时，这则传说变成了严肃的科研主题。上月，韩国原子能研究所公布为太空人研发、避免他们在太空罹患便秘的泡菜。梨花大学的研究人员报告指出，泡菜能降低笼中鼠的压力达三十％。

泡菜关乎民族自尊

此外，釜山泡菜研究所的研究显示，无毛鼠喂食泡菜后，身上的皱纹减少。该所获得政府补助五十万美元，致力研发特殊的抗老化泡菜，该产品预定今年上市，其他新产品还包括抗癌、抗肥胖泡菜。

韩国充斥泡菜的著书立说。首尔一家泡菜博物馆就有相关藏书两千册，并有数千本泡菜论文。美国洛杉矶时报报导，泡菜是关乎大韩民族自尊的事，许多相关研究都是由政府赞助，泡菜博物馆馆长朴采林（译音 )说︰“我认为泡菜实际上定义了韩国的民族性。”

无怪乎，对泡菜的医疗效用抱持异议者，态度戒慎。首尔大学一名研究人员说︰“很抱歉，我不能在媒体上谈论泡菜对健康的危害，泡菜是我们的民族食物”。

另有一说 泡菜易致胃癌

其中一篇不会在泡菜博物馆内发现的专论是于去年6月，在北京发行的“世界肠胃病学”杂志刊出，标题为“泡菜与豆瓣酱是胃癌的危险因子”。这些研究员清一色都是韩国人，其指出，泡菜及其他辣渍食品，与韩国人最常罹患的癌症有关。韩、日人罹患胃癌比率较美国人高十倍。国立忠北大学预防医学系的金宪说︰“我们发现口味非常、非常重的泡菜饕客，罹患胃癌的概率超过五十％”。其他研究也显示，泡菜使用的高盐与鱼露都可能引发问题，但是，这些研究少获关注。

当美国杂志“健康”于3月号中，将泡菜列为世界最健康的五大食物之一时（其他是优格、橄榄油、扁豆与大豆 )，韩国人民族骄傲高涨。事实上，对泡菜疗效的兴趣，与对严重急性呼吸道症候群（ＳＡＲＳ )、禽流感等疾病的恐惧有关。2003年ＳＡＲＳ风暴期间，人们观察到韩国人似乎免疫，推测皆绕着泡菜打转。今年3月ＬＧ推出新空调，该产品滤器带含有自泡菜萃取的酵素。

不管对健康有益与否，韩国泡菜工业景气繁荣，根据统计，南韩平均每人每年吃掉三十五公斤的泡菜，许多人餐餐吃泡菜。无论身处何方，韩国人似乎不忘带泡菜随行，不久的将来，这块地方将包括外太空。

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