早餐高糖 学童下午易昏沈

【大纪元6月13日讯】〔自由时报记者洪素卿／台北报导〕孩子下午上课容易“梦周公”，不妨试试早餐“减糖”！台北医学大学一项调查发现，早餐吃太多“糖”、喝“奶茶”的学童，下午餐后保持清醒的时间，明显比较短，高年级学童多半无法在最后一堂课全程保持清醒。

营养师建议，学童早餐中，精致糖提供的热量不要超过总热量的十分之一。与其给孩子喝调味乳、奶茶，不如鲜奶或低糖豆浆；原本的草莓酱夹心吐司，不如改以起司片替代草莓酱。

这项研究是由台北医学大学所进行，针对台北市南、北区两所小学五年级共九百六十八名学童进行问卷调查，共回收九百六十四份有效问卷。主要研究学童早餐状况与下午保持清醒时间两者间的相关性。

问卷结果显示，受访学童主要睡眠期间是从晚间十点半到上午七点，睡眠长度约八点五个小时，睡眠还算充足。此外，约十二％学童没有吃早餐的习惯，与过去相较，小朋友吃早餐的比率已有提升。

在同样吃早餐的情况下，当学童早餐中精致糖提供的热量，超过总热量十分之一时，则其午餐后保持清醒的时间，平均只有一百七十分钟，明显比一般学童缩短约十分钟。此外，只要学童早餐有饮用奶茶，便观察得到下午清醒时间较短的现象。

台北医学大学保健营养学系助理教授杨淑惠指出，以现在市售两百五十西西包装调味乳、果汁等，只要“喝起来甜甜的”，大约就至少含有十克的糖，提供的热量便超过四十大卡。

若以早餐热量四百卡计算，精致糖所提供的热量已占十分之一，若其他食物来源也有精致糖，便相对不利保持清醒。其他主要精致糖来源，还包括甜面包、果酱吐司、水果等，其精致糖含量则视大小而定。

早餐多蔬果 均衡健康

〔记者洪素卿／台北报导〕想要让孩子赢在起跑点上，帮孩子准备恰当的早餐也很重要！三军总医院社区医学部主治医师祝年丰指出，若早餐太甜，其中的精致糖会使得学童胰岛素分泌过多，造成反应性低血糖，孩子可能在第三、四节课时就又饿、又烦躁，坐也坐不住。

振兴医院营养师钟子雯指出，早餐饮料最好是低脂牛奶，如果孩子不是很胖，可选择全脂牛奶，或是少糖豆浆。而与其给果汁，不如给水果。因为打一杯三百西西柳丁汁，需要六颗到八颗柳丁，一杯热量就有三百到三百五十卡，还不如帮孩子切两颗柳丁；若真要打果汁，建议加入一些蔬菜制作蔬果汁，以降低热量。

主食的选择，可以是面包、馒头或是饭，但一些有酥皮的面包或是大蒜奶油酱的面包，由于相对高油，建议改为选择吐司、谷类面包或是法国面包。

很多人早餐会缺少蔬菜，钟子雯建议家长，先在前一天晚上切好番茄、小黄瓜以及洋葱等蔬菜，冰在冰箱中，第二天只要将吐司烤过或是馒头微波，再将这些蔬菜与蛋、火腿片、水煮鲔鱼或低脂起司等蛋白质类食材夹进吐司或馒头，不涂奶油就能制作健康又均衡早餐。

吃早餐的时间也很重要！台北医学大学保健营养学系助理教授杨淑惠说，在上课前才囫囵吞下早餐，胃须花更多时间消化，血液都集中在胃，相对脑部得到的血液供应也就少。建议在上课前半小时到一小时吃完早餐。

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