鹅肝酱 8月22日起 芝加哥说bye bye

【大纪元8月14日讯】自由时报编译, 鱼子酱、松露及鹅肝酱并列世界三大珍馐，但芝加哥市民要向鹅肝酱说再见了。 该市禁止贩售鹅肝酱的禁令即将于22日生效，饕客生怕以后吃不到这种由鹅鸭肥肝制成的珍馐，掀起大啖鹅肝酱的热潮。芝加哥地区的鹅鸭目前可说是“锉着等”。

餐厅推出告别套餐

芝加哥高档餐厅顺势推出各式鹅肝酱美食菜单，如“鹅肝酱：向我们的老友告别”套餐，是烧烤、冷盘、沙拉或做成酱汁的各式鹅肝酱餐点一道接一道上菜，让老饕逐一向“老友”告别。

同时，鹅肝酱迷酝酿提出法律诉讼，要求市府收回成命，让鹅肝酱继续留在餐厅菜单中。为了打这场“鹅肝酱保卫战”，他们如火如荼发动募款、联名请愿活动。老饕吃鹅肝酱的数量与频率，都比往常高出许多。

芝加哥市议会4月间顺应保护动物人士之请，通过禁止贩售鹅肝酱法律，成为全美第一个立法禁止贩售这道法式美食的城市。保护动物人士认为，以强迫灌食“填鸭”方式让鹅鸭的肝脏变肥大来生产鹅肝酱，极其残忍。

饕客及大餐厅老板则是怨声载道，他们担心鹅肝酱不会是芝加哥禁止贩售的最后一种美食，说不定以后小牛肉、龙虾也吃不到。四十三岁的业务员萝拉直呼：“这里是美国，规定什么可以吃，什么不能吃，太过分了。”

业者忧心禁令效应扩大

哥赛拉诺餐厅主厨杜兰德认为，保护动物人士打赢鹅肝酱这一仗后，一定会乘胜追击，锁定其他食物。杜兰德已捐款赞助一个名为“芝加哥主厨追求选择”的请愿团体，协助筹措对抗鹅肝酱禁令的资金。经销商、生产商、加工业者及其他鹅肝酱产业人士担心芝加哥鹅肝酱禁令效应扩大，也成立“北美鹅肝酱协会”，并聘请说客在包括费城在内的其他美国大城市为鹅肝酱请命。（取材自美联社 )

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