【大纪元5月10日报导】（中央社记者郭美瑜台北十日电）台北啤酒工场前身“建国啤酒厂”，是台湾第一座啤酒工场，也是生产第一瓶台湾啤酒的产地，部分厂区被指定为“活古迹”。公卖局改制台湾烟酒公司，资方考量生产因素暂时停工，经过工会与各界努力再次复工，奋斗历程更彰显文化资产的可贵。
1919年日本高砂麦酒株式会社建造建国啤酒厂，最早兴建的“绿楼”及“红楼”属英国维多利亚女王时期风格，绿楼做为蒸发室，红楼则是糖化室，是酒厂的主体建筑，做为原料处理区，现多已闲置。
厂内另包括发酵区、包装区、储藏区、动力区。发酵区保留原有的发酵室、贮酒室等设施，战后改为量酒桶室；包装区进行啤酒装瓶与外观包装工作，储藏区功能不变，现仍为储藏仓库。
建厂近九十年的建国啤酒厂，生产线的古老制酒机房仍保有世界几乎看不到的开放式传统发酵槽，早期铝制的三百公石酒桶，另有四座来自德国的铜制糖化釜。有着长长的天鹅颈的铜制糖化釜，造型特殊，称得上是古老艺术品。
此外，厂区入门处，原有一个啤酒造型的喷泉，后来改为国父铜像，绿楼还保有一个疑似旧时保存卖酒后保管收入的保险柜。另一个特别之处是，厂内还有台北市区尽存的一支烟囱，及一支木制电线杆，弥足珍贵。
建国啤酒厂于1920年完工投入生产，当年六月第一批台湾啤酒上市。建国啤酒厂领班陈火田表示，大麦芽经过干燥分碎后，加水，经过时间与温度的控制，大麦芽的淀粉转化为麦芽糖，加入酵母发酵，储酒、过滤或杀菌等过程，约三十五天至四十五天就成了金黄醉人的啤酒佳酿。
陈火田说，糖化室温度约四十度，麦汁处理室的作业高达一百度，量酒室温度约、五六度，全发酵过程十度，员工常戏称在啤酒厂工作是“洗三温暖”。
此外，为了照顾员工，酒厂还设立幼稚园及棒球队，现在厂内还有员工当年就是就读厂内附设幼稚园的学员。
战后，建国啤酒厂由台湾烟酒公卖局接管，改为公营的建国啤酒厂，盛产期年产量可达一千两百万打，在中美断交前还生产“China Beer”外销海外。
1966年公卖局推动改制，并拟将土地资产减资缴库，或关厂、并厂，或以退休资遣提升经营绩效，2000年台湾烟酒公司以机械设备老旧、土地太贵、成本太高、产能过剩为由，决定将属国有财产局的建国啤酒厂厂房缴交中央。
历经专家学者、民代与工会争取，文建会1999年对建国啤酒厂做出“维持少量生产线，并以生产不中断及活化保存方式办理”，北市文化局也将厂区十处生产线与机具设备指定为古迹保存。
去年资方以建国啤酒厂设备老旧拒绝投料，让建国啤酒厂生产线停摆，经过多方沟通，资方今年三月恢复投料生产，宣示台湾烟酒公司活化啤酒产业、推动啤酒文化园区的决心。
建国啤酒厂工会认为，台湾啤酒在全盛时期一年曾为国库挹注三十五亿元的收入，保存与活化台湾啤酒有其价值性。
建国啤酒厂工会建议，厂内东半部古迹应开放民众参观并导览，此外，也要编列预算整理外观意象与设备维护、更新，并积极筹设啤酒文化、文物馆，让见证台湾啤酒生产纪录的建国啤酒厂，成为一部基层劳工打拼的活历史。
