台湾果雕师傅廖清池在芝加哥表演大受欢迎

【大纪元7月10日报导】（中央社记者林琳纽约九日专电）台湾果雕师傅廖清池与助理陈凯婷应芝加哥戴利市长办公室“特别事件组”邀请，在“芝加哥美食节”表演精湛技艺。除了在展场的两场表演让观众叹为观止，在当地侨社的示范教学表演也让观众大开眼界。

六月廿九日至昨天在密西根湖畔的哥伦布大道举行的“芝加哥美食节”吸引了三百六十万人次前往观赏品尝。大会安排廖清池与陈凯婷于七月六日的上、下午各表演一场为时三十分钟的果雕手艺示范。

为了让侨胞们能近观果雕师傅的绝技，“芝加哥台湾同乡会”特别请二人于昨天在芝加哥华侨文教中心进行一场三小时的蔬果雕切示范教学表演。精湛技艺与风趣生动的介绍赢得近三百位观众热烈的掌声。

目前任教于台中县弘光科技大学餐饮管理学系的廖清池表演的项目包括切工、刀法、雕刻特技及水果切排处理。

他介绍说，这项手艺的诀窍是认真苦练。他说，若是有天分，大概半年内就可学得技巧，但刀锋犀利，需要十分谨慎使用，避免切伤自己。他自十三岁起拜师学习厨艺，每天认真努力研习各项技巧。能掌握今天的技艺是靠精心苦练。

廖清池的果雕手艺不但在国内获得高度肯定，也扬名国际。今年台北中华美食展筹备委员会“日月潭飨宴展组”就请他任召集人。近年来，他曾应邀前往德国、南非、日本与中国大陆等地表演。

廖教授表示，台湾的美食烹调具有特色，而在精致高档的蔬果雕切作品陪衬之下，更能彰显出价值感，与色、香、味、声的特质。

芝加哥的“美国广播公司”地方台第七频道特别邀请廖清池在晨间新闻节目中显身手。他在短短几分钟内用胡萝卜、南瓜、白萝卜，小黄瓜与苹果雕刻出蝴蝶、玉兔、玫瑰花、天鹅的造型。现场主播啧啧称奇。

“芝加哥论坛报”美食记者也专访了两位果雕师傅。文章在该报网站部落格中刊出，阅读者众。

芝加哥美食节是美国中西部地区的观光盛会。借着果雕师傅的技艺，赞助单位行政院新闻局与交通部观光局成功的在这场国际盛会上推昇了台湾的形象。