庄臣夏日食单：紫菱角焖花腩

菱角，古时称为“菱”，又称水栗子。作为广州有名的“泮塘五秀”之一的菱角，含有丰富的淀粉、蛋白质及多种维生素，皮脆肉美，有止消渴，解酒毒等功效。它不但可用于焖肉煮粥，亦可作为佳果鲜食，甘甜可口。经典的粤语儿歌也少不了菱角，如“菱角尖，买马鞭”、“西园菱角两头尖， 菱角落塘摆八仙”等，颇为有趣生动。今天食单介绍的菱角焖花腩，亦为餐桌上一道不错的时令菜肴。

材料：菱角、花腩肉、姜片、蒜头（拍碎）、生抽、香肉酱、二汤、盐、糖、花生油。

　　做法：花腩洗净切块备用。菱角洗净去皮备用。开锅下油，爆香蒜头和姜片，下花腩爆炒片刻，逼出部分猪油弃之，加少许生抽继续爆炒至香，放入适量的菱角、香肉酱和二汤，用中火焖淋，最后以盐、糖调味，收汁上碟即可。

（来源: 广州日报）