健康年菜DIY 专家免费教做

【大纪元12月20日讯】〔自由时报记者陈界良／苗栗报导〕署立苗栗医院昨天举办“三低一高健康年菜迎金牛”活动，邀元培科大教授郑富贵进行低油、低盐、低糖与高纤维的健康年菜免费教学，教民众如何在过年期间吃出健康与美味。

这场健康年菜教学昨天下午在苗医的餐厅展开，担任新竹市餐饮公会理事长的元培科大教授郑富贵，下厨示范烹调健康年菜，吸引50名民众参加，其中还有远自新竹、卓兰等地而来，大家聚精会神地观看，并频频发问。

还传授烹饪小秘诀

郑富贵设计的健康年菜包括五福拼盘、水晶鲈鱼卷、红蟳八宝杂粮、发财翡翠瑶柱、银杏冬菇盒、松柏长青、花开富贵、抹茶椰浆晶冻与水果拼盘。郑富贵边制做年菜，边传授烹饪小秘诀，与会者纷纷拿笔记录下来。

这些年菜色香味俱全，更标榜符合低油、低盐、低糖与高纤维的健康原则。苗医营养师祁明华说，健康年菜的特色是材料都很简单、制作速度很快，看起来很丰盛，实际上肉类并不多，且都未使用油炸方式烹调。

郑富贵说，制作健康年菜要注意食材的挑选与处理，及尽量多选用蔬菜等替代食材，例如红蟳的内脏最好都除掉，传统的红蟳米糕可用五谷杂粮来取代糯米；做抹茶冻要用制作冬粉的原料或白色绿豆粉等。

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